Receitas de Rússia
A cozinha russa é cozinha de inverno — borsch profundo de beterraba e carne, kotlety dourados na frigideira, solyanka carregada de salmoura. Pão preto, smetana e endro fazem em silêncio a maior parte do tempero.
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Borsch
Borscht azedo de beterraba e couve — substancioso e econômico.
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Okroshka
Okroshka é a sopa fria de verão da Rússia — uma tigela de kefir (ou kvass, uma bebida fermentada de pão) à qual se adicionam batatas cozidas, ovos, pepinos…
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Solyanka
A solyanka é a sopa festiva da Rússia — um caldo espesso e ácido com carne bovina, salsichas defumadas, presunto, pepinos em conserva, azeitonas, alcaparras e…
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Strogonoff de carne
O Beef Stroganoff nasceu na cozinha do conde Pavel Stroganov em São Petersburgo, na década de 1890, quando o seu chef francês adaptou o clássico russo de carne…
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Pelmeni
O pelmeni é considerado um dos pratos emblemáticos da Rússia, embora a sua origem permaneça disputada: alguns historiadores culinários ligam-no aos povos…
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Salada Olivier
A Salada Olivier foi criada na década de 1860 por Lucien Olivier, um chef belga-francês que dirigia o restaurante Hermitage em Moscovo, um dos estabelecimentos…
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Blinis
Os blinis têm raízes profundas nos rituais eslavos pré-cristãos, onde a sua forma redonda e cor dourada eram consideradas símbolos do sol, tradicionalmente…
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Pirojki
Os pirojki surgiram na culinária russa medieval como uma forma prática de usar pequenas quantidades de carne, vegetais ou ovos sobrantes, convenientemente…
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Syrniki
Os syrniki vêm da culinária eslava tradicional, onde a palavra «syr», historicamente usada para o queijo cottage fresco, deu nome a este prato simples, baseado…
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Kulebiaka
Kulebiaka é uma torta russa elaborada, conhecida por suas camadas distintas de peixe, arroz, cogumelos e ovos cozidos, envoltas em uma crosta de massa folhada…
Rússia: os sabores que dão o tom
Rússia: na sua cozinha, tudo assenta em legumes de raiz substanciais, creme azedo, endro e guisados de cozedura lenta. As 10 receitas reunidas nesta página apoiam-se precisamente nesses ingredientes do dia a dia, para que possa trazer esse sabor autêntico à sua cozinha sem andar à procura de produtos raros ou de equipamento especializado. Cada uma mantém as técnicas ao alcance de qualquer pessoa, sem nunca trair a forma como o prato é tradicionalmente feito.
O que pode cozinhar aqui
Percorra pratos como Borsch, Okroshka, Solyanka, Strogonoff de carne. Cada receita abre com uma lista completa de ingredientes já medidos e depois guia-o pelo método, um passo claro de cada vez, com os tempos de cozedura e a informação nutricional por dose, para que saiba sempre ao certo o que tem no prato. Quer procure um jantar rápido a meio da semana ou um prato para saborear com calma ao fim de semana, há aqui sempre algo que vale a pena cozinhar a seguir.
Leve Rússia para a sua semana
Todas as receitas aqui vêm doseadas para uma família e encaixam-se sem esforço numa semana equilibrada: leves o suficiente para uma noite atarefada, generosas o suficiente para uma cozinhada descontraída de fim de semana. Rússia na sua mesa: escolha algumas favoritas, junte-as ao seu plano semanal de refeições gratuito e nós reunimos todos os ingredientes numa única lista de compras organizada, para que cozinhar seja a única coisa que lhe resta fazer.