ロシア料理は冬の料理——ビーツと肉の深いボルシチ、黄金色に揚げたコトレトゥイ、漬け汁たっぷりのソリャンカ。黒パンとサワークリームとディルが静かにほとんどの味付けを担う。
酸味の効いたビートとキャベツのボルシチ、栄養たっぷりでリーズナブル。
オクロシカはロシアの夏の冷たいスープです——ケフィール（またはクワス、発酵パン飲料）のボウルに、茹でたジャガイモ、卵、新鮮なキュウリ、青ネギ、ディル、スライスしたソーセージを加え、すべてサイコロ状に切ります。
ソリャンカはロシアの祝祭スープ——牛肉・スモークソーセージ・ハム・ピクルス・オリーブ・ケッパー・トマトが入った濃厚で酸味のあるスープで、サワークリームとレモンスライスで仕上げます。
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