Ricette di Russia
La cucina russa è cucina d'inverno — borsch profondo di barbabietola e carne, kotlety dorate in padella, solyanka densa di salamoia. Pane nero, smetana e aneto fanno in silenzio gran parte del condimento.
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Borscht
Borscht acidulo di barbabietola e cavolo — sostanzioso ed economico.
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Okroshka
L'okroshka è la zuppa fredda estiva della Russia — una ciotola di kefir (o di kvas, una bevanda fermentata a base di pane) a cui si aggiungono patate lesse,…
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Solyanka
La solyanka è la zuppa festiva della Russia — un brodo denso e acidulo con manzo, salsicce affumicate, prosciutto, cetriolini sott'aceto, olive, capperi e…