Recetas de Rusia
La cocina rusa es cocina de invierno — borsch profundo de remolacha y carne, kotlety dorados a la sartén, solyanka cargada de salmuera. Pan negro, nata agria y eneldo hacen, en silencio, casi todo el trabajo del sazón.
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Borscht
Borscht ácido de remolacha y repollo — reconfortante y económico.
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Okroshka
Okroshka es la sopa fría veraniega de Rusia — un bol de kéfir (o kvass, una bebida fermentada de pan) al que se añaden patatas cocidas, huevos, pepinos…
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Solyanka
La solyanka es la sopa festiva de Rusia — un caldo espeso y ácido con carne de res, salchichas ahumadas, jamón, pepinillos encurtidos, aceitunas, alcaparras y…