Recetas de Georgia
La cocina georgiana se abre alrededor de la supra — cenas largas con brindis, nueces y granada. Khachapuri recién salido del horno de barro, khinkali doblados en empanadillas plisadas, hierbas por todo el plato.
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Khachapuri
El khachapuri — literalmente pan de queso — es el plato nacional de Georgia, presente en cada mesa familiar y puesto callejero desde Tiflis hasta Batumi.
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Lobio
Lobio — la palabra georgiana para «frijol» — es uno de los platos más antiguos y extendidos de Georgia.
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Chakhokhbili
Chakhokhbili es un estofado georgiano de pollo cuyo nombre se remonta a la palabra para faisán — khokhobi — que refleja una época en que el plato se hacía con…
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Khinkali
Los khinkali son las albóndigas nacionales de Georgia — grandes bolsas de masa rellenas de carne picada de vaca y cerdo con cebolla, cilantro y pimienta,…
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Kharcho
Sopa espesa de ternera y arroz con pasta de nuez y salsa de ciruela ácida, sazonada con khmeli-suneli.
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Mtsvadi
Brochetas de cerdo sazonadas de forma sencilla, asadas sobre brasas, servidas en lavash con tomate y cebolla.
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Pkhali
Pasta fría de espinacas y nuez molida con ajo, decorada con semillas de granada.
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Ajapsandali
Guiso de berenjena, pimiento y tomate, sazonado con khmeli-suneli y hierbas frescas.
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Satsivi
Pollo escalfado cubierto de una espesa salsa de nuez y especias cálidas, servido frío, tradicionalmente en Año Nuevo.
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Badrijani Nigvzit
Badrijani nigvzit forma parte de la fila de aperitivos fríos que abre un supra georgiano, el banquete ceremonial donde decenas de platos pequeños cubren la…
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Churchkhela
La churchkhela se elabora en Georgia desde hace siglos, coincidiendo con la vendimia de otoño, cuando los lagares dejan barriles de jugo sobrante que de otro…
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Ostri
Ostri significa «picante» en georgiano, y el guiso hace honor a su nombre — destaca como uno de los pocos platos de la cocina georgiana construidos en torno a…
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Shkmeruli
Shkmeruli toma su nombre del pueblo de montaña de Shkmeri, en la región de Racha, donde se dice que un cocinero local frió por primera vez el pollo en sartén y…
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Kubdari
El kubdari viene de Svaneti, la región montañosa aislada del noroeste de Georgia, donde históricamente los pueblos quedaban incomunicados por la nieve gran…
Georgia: sus sabores
Georgia: su cocina se construye sobre abundantes hortalizas de raíz, crema agria, eneldo y guisos a fuego lento. Las 14 recetas reunidas en esta página se apoyan en esos pilares de cada día, para que puedas llevar su auténtico sabor a tu propia cocina sin perseguir ingredientes difíciles de encontrar ni equipos especiales. Cada una mantiene las técnicas al alcance de cualquiera, sin dejar de ser fiel a la manera tradicional de preparar el plato.
Qué puedes cocinar aquí
Explora platos como Khachapuri, Lobio, Chakhokhbili, Khinkali. Cada receta empieza con una lista de ingredientes completa y bien medida, y luego te guía por el método paso a paso, con total claridad, indicando los tiempos de cocción y la información nutricional por ración para que siempre sepas exactamente qué hay en el plato. Tanto si buscas una cena rápida entre semana como un plato para disfrutar con calma el fin de semana, aquí encontrarás algo que merece la pena preparar.
Lleva Georgia a tu semana
Todas las recetas de esta página están pensadas en raciones para toda la casa y encajan a la perfección en una semana equilibrada: ligeras para una noche ajetreada entre semana y generosas para una sesión de cocina tranquila el fin de semana. Elige unas cuantas recetas favoritas, añade Georgia a tu plan de comidas semanal gratuito y nosotros reuniremos cada ingrediente en una única lista de la compra bien organizada, para que cocinar sea lo único que te quede por hacer.