وصفات من جورجيا
يُفتح المطبخ الجورجي حول مائدة السوبرا — عشاء طويل بالنخبات والجوز والرمان. خاتشابوري مباشر من فرن الطين، وخينكالي يُشكّل في شكل فطائر مطوية، وأعشاب في كل مكان على الطبق.
-
خاتشابوري
الخاتشابوري — خبز الجبن حرفياً — هو الطبق الوطني لجورجيا، حاضر على كل مائدة عائلية وعربة طعام شعبية من تبليسي إلى باتومي.
-
لوبيو
اللوبيو — الكلمة الجورجية لـ«الفاصوليا» — هو أحد أقدم الأطباق وأكثرها انتشاراً في جورجيا.
-
تشاخوخبيلي
تشاخوخبيلي هو يخنة دجاج جورجية يعود اسمها إلى كلمة الدراج — خوخوبي — مما يعكس حقبة كان الطبق فيها يُعدّ من لحم الطرائد.
-
خينكالي
خينكالي هي الزلابية الوطنية لجورجيا — أكياس عجين كبيرة محشوة بلحم بقر وخنزير مفروم مع بصل وكزبرة وفلفل، مسلوقة في الماء.