来自格鲁吉亚的菜谱
格鲁吉亚料理在苏普拉长桌宴中展开——举杯、核桃与石榴贯穿始终。奶酪面包从陶土烤炉中直接取出，肉汁饺子捏成褶皱，香草铺满整个盘子。
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乔治亚奶酪面包
哈恰普里——字面意思即奶酪面包——是格鲁吉亚的国菜，从第比利斯到巴统，每张家庭餐桌和街头摊位上都能见到它的身影。
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格鲁吉亚豆炖菜
洛比奥——格鲁吉亚语中「豆」的意思——是格鲁吉亚最古老、最广泛食用的菜肴之一。
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格鲁吉亚炖鸡
查霍赫比利是格鲁吉亚炖鸡菜肴，其名称可追溯至「野鸡」一词——khokhobi——反映了昔日用野味烹制的年代。
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格鲁吉亚饺子
格鲁吉亚饺子是格鲁吉亚的国家饺子——大面皮袋里填入牛猪肉末加洋葱、香菜和胡椒，在水中煮制。
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哈尔乔汤
浓稠的牛肉大米汤，配核桃酱与酸李子酱，用khmeli-suneli调味。
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格鲁吉亚烤肉串
简单调味的猪肉串，炭火烤制，用拉瓦什薄饼配番茄和洋葱包裹食用。
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菠菜核桃泥
冷菠菜核桃蒜泥，配石榴籽装饰。
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格鲁吉亚蔬菜杂烩
茄子、甜椒与番茄炖菜，用khmeli-suneli和新鲜香草调味。
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萨齐维鸡
水煮鸡肉裹上浓稠的核桃暖香料酱汁，冷食，传统上是新年菜肴。
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核桃酱茄子卷
核桃酱茄子卷是格鲁吉亚宴席（supra）开场冷盘之一，这种仪式性的盛宴上，在正餐上桌前，几十道小菜就已摆满餐桌。
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丘尔奇赫拉坚果糖
丘尔奇赫拉在格鲁吉亚已有数百年历史，制作时机正逢秋季葡萄丰收，压榨葡萄酒后留下大桶多余的果汁，若不利用便会浪费。
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奥斯特里牛肉炖菜
奥斯特里在格鲁吉亚语中意为“辣”，这道炖菜也名副其实——它是格鲁吉亚菜中少有的真正以辣味为核心的菜肴，不同于该国大多数菜肴以香草风味为主导。
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什克梅鲁利蒜香鸡
什克梅鲁利的名字来自拉恰地区的山村什克梅里，据说当地一位厨师最早把鸡肉煎熟，再用几乎全靠大蒜和牛奶调成的酱汁收尾。
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库布达里肉馅面包
库布达里来自斯瓦涅季，格鲁吉亚西北部一个偏远的山区，那里的村庄历史上一年中大半时间都被大雪封路，厨师们依靠的是肉类、谷物和腌制香料，而非新鲜蔬菜。
格鲁吉亚风味
格鲁吉亚美食以扎实的根茎类蔬菜、酸奶油、莳萝和慢炖菜肴为根基。本页汇集的 14 道食谱正是从这些寻常的基础食材入手，让你不必四处搜罗难买的配料或专业设备，就能在自家厨房做出地道的格鲁吉亚风味。每道菜都在保留传统做法的同时，把技法讲得平易近人，让你轻松上手。
你可以在这里做哪些菜
不妨看看乔治亚奶酪面包、格鲁吉亚豆炖菜、格鲁吉亚炖鸡、格鲁吉亚饺子这类菜肴。每道食谱开篇便附上完整、精确计量的配料清单，再用清晰的步骤一步步教你完成，并标注烹饪时间和每份的营养信息，让你随时清楚盘中究竟有什么。无论你想要工作日里的一顿快手晚餐，还是周末可以慢慢享用的一道菜，这里总有值得你下次一试的好选择。
把格鲁吉亚排进你这一周
说到格鲁吉亚，这里的每道菜都按一家人的份量配制，能恰到好处地融入均衡的一周——分量适合忙碌的工作日晚间，也足够周末轻松地大展身手。挑几道你喜欢的菜，加入你的免费每周膳食计划，我们会把所有配料整合成一份井井有条的购物清单，让你只需专心下厨。