Rezepte aus Georgien
Die georgische Küche öffnet sich rund um die Supra — lange Tafelabende mit Trinksprüchen, Walnuss und Granatapfel. Chatschapuri frisch aus dem Lehmofen, Chinkali zu plissierten Teigtaschen geformt, Kräuter überall auf dem Teller.
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Khachapuri
Khachapuri — wörtlich Käsebrot — ist das Nationalgericht Georgiens, an jedem Familientisch und Straßenstand von Tiflis bis Batumi präsent.
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Lobio
Lobio — das georgische Wort für Bohne — ist eines der ältesten und am weitesten verbreiteten Gerichte Georgiens.
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Chakhokhbili
Chakhokhbili ist ein georgischer Hähncheneintopf, dessen Name auf das Wort für Fasan — khokhobi — zurückgeht und an eine Zeit erinnert, als das Gericht mit…
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Chinkali
Khinkali sind Georgiens Nationalklöße — große Teigtaschen, gefüllt mit gehacktem Rind- und Schweinefleisch mit Zwiebeln, Koriander und Pfeffer, in kochendem…
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Charcho
Dicke Rind-Reis-Suppe mit Walnusspaste und Sauerpflaumensauce, gewürzt mit Khmeli-Suneli.
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Mzvadi
Einfach gewürzte Schweinespieße, über Glut gegrillt, serviert in Lavash mit Tomaten und Zwiebel.
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Pchali
Kalte Spinat-Walnuss-Paste mit Knoblauch, garniert mit Granatapfelkernen.
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Adschapsandali
Geschmorte Aubergine mit Paprika und Tomaten, gewürzt mit Khmeli-Suneli und frischen Kräutern.
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Satsivi
Pochiertes Hähnchen in dicker Walnuss-Gewürzsauce, kalt serviert, traditionell zu Neujahr.
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Badrijani Nigvzit
Badrijani nigvzit gehört zur Reihe kalter Vorspeisen, die ein georgisches Supra eröffnen, das zeremonielle Festmahl, bei dem Dutzende kleiner Gerichte den…
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Churchkhela
Churchkhela wird in Georgien seit Jahrhunderten hergestellt, abgestimmt auf die herbstliche Traubenernte, wenn Weinpressen Fässer mit überschüssigem Saft…
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Ostri
Ostri bedeutet auf Georgisch „scharf“, und der Eintopf macht dem Namen alle Ehre — er sticht als eines der wenigen Gerichte der georgischen Küche hervor, das…
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Shkmeruli
Shkmeruli hat seinen Namen vom Bergdorf Shkmeri in der Region Ratscha, wo angeblich ein einheimischer Koch als Erster Hähnchen in der Pfanne briet und es in…
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Kubdari
Kubdari stammt aus Swanetien, der abgelegenen Bergregion im Nordwesten Georgiens, wo Dörfer historisch den größten Teil des Jahres durch Schnee abgeschnitten…
Georgien: Aromen einer Küche
Georgien — diese Küche baut auf deftiges Wurzelgemüse, saure Sahne, Dill und langsam geköchelte Eintöpfe auf. Die 14 Rezepte auf dieser Seite setzen genau auf diese alltäglichen Grundzutaten, sodass Sie sich ein Stück dieser Küche in die eigene Küche holen können, ohne nach schwer erhältlichen Zutaten oder einer Spezialausrüstung suchen zu müssen. Jedes Rezept bleibt in der Zubereitung unkompliziert und hält sich zugleich an die Art, wie das Gericht traditionell gekocht wird.
Was Sie hier kochen können
Stöbern Sie durch Gerichte wie Khachapuri, Lobio, Chakhokhbili, Chinkali. Jedes Rezept beginnt mit einer vollständigen, abgemessenen Zutatenliste und führt Sie dann Schritt für Schritt klar durch die Zubereitung, mit Garzeiten und Nährwerten pro Portion, sodass Sie immer genau wissen, was auf dem Teller landet. Ob Sie ein schnelles Abendessen unter der Woche suchen oder ein Gericht, das Sie am Wochenende in Ruhe genießen möchten, hier finden Sie bestimmt Ihr nächstes Lieblingsgericht.
Holen Sie sich Georgien in Ihre Woche
Jedes Rezept hier ist für einen Haushalt portioniert und fügt sich nahtlos in eine ausgewogene Woche ein, leicht genug für einen vollen Wochentag und großzügig genug für ein entspanntes Kochen am Wochenende. Suchen Sie sich ein paar Favoriten aus dieser Auswahl aus, fügen Sie sie Ihrem kostenlosen Wochenplan hinzu, und wir fassen jede einzelne Zutat zu einer übersichtlichen Einkaufsliste zusammen, sodass am Ende nur noch das Kochen übrig bleibt. Bringen Sie Georgien auf den Teller.