لوبيو

طريقة التحضير

1. 1إن كنتِ تستخدمين الفاصوليا المجففة، انقعيها في ماء بارد طوال الليل، صفّيها، وضعيها في قدر كبير مع ماء بارد جديد، أحضريها للغليان، انزعي الرغوة واتركيها تغلي على نار هادئة 45-60 دقيقة حتى تنضج تماماً وتبدأ في التفتت، مع سائل طهي أحمر داكن وسميك.
2. 2سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي البصل واطبخيه 10-12 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح ذهبياً داكناً وطرياً جداً.
3. 3أضيفي الثوم والكزبرة المطحونة والحلبة والقرفة والفلفل الحار واطبخي دقيقتين حتى تفوح الرائحة.
4. 4أضيفي مزيج البصل والجوز المطحون والخل إلى الفاصوليا وأتركيها تغلي على نار خفيفة 10 دقائق مع التقليب، حتى تتداخل النكهات وتصبح الفاصوليا طرية جداً مع صلصة سميكة — سحّقي بعض الحبات على جانب القدر للتكثيف.
5. 5اضبطي الملح والخل.
6. 6ارفعي عن النار وأضيفي نصف الكزبرة الطازجة.
7. 7ضعي في طبق وزيّني بالبصل الأخضر وبذور الرمان والكزبرة المتبقية.
8. 8قدّمي دافئاً مع الخبز.