Kulebiaka
El kulebiaka es un elaborado pastel ruso conocido por sus distintas capas de pescado, arroz, champiñones y huevos duros, envueltas en una corteza de hojaldre dorada. Originario de la cocina rusa del siglo XIX, el plato fue perfeccionado por los cocineros de la clase noble y se convirtió en una de las presentaciones más llamativas de la cocina zarista, apreciado por la simetría de sus capas al cortarlo. Aunque la versión con salmón es la más popular hoy en día, las recetas históricas a menudo usaban esturión u otros peces de agua dulce, e incluso algunas incluían una fina capa de panqueque para separar el relleno húmedo de la masa. El kulebiaka sigue siendo un plato festivo, servido a menudo en celebraciones y ocasiones especiales, cortado en rebanadas gruesas y acompañado de mantequilla derretida o crema agria.
Relleno rico
Salmón, arroz y champiñones en capas
Hojaldre
Corteza crujiente y dorada al hornear
Plato festivo
Servido tradicionalmente en ocasiones especiales
Se corta en rebanadas
Se sirve en rebanadas con mantequilla derretida
Ingredientes 4 raciones
- 600 g de filete de salmón sin piel
- 500 g de hojaldre
- 200 g de arroz cocido
- 250 g de champiñones en láminas
- 1 cebolla picada finamente
- 4 huevos duros, en rodajas
- 2 cucharadas de eneldo picado
- 1 huevo batido, para pincelar
- 60 g de mantequilla, y más para servir
Cómo prepararlo
- 1Derrita la mantequilla en una sartén y sofría la cebolla y los champiñones hasta que estén blandos y el líquido se haya evaporado.
- 2Deje enfriar la mezcla por completo antes de armar.
- 3Corte el salmón en trozos grandes y sazone con sal y pimienta.
- 4Extienda el hojaldre en un rectángulo grande sobre papel de horno.
- 5Coloque una capa de arroz sobre la mitad de la masa, luego los champiñones, el salmón, los huevos duros en rodajas y el eneldo, en capas ordenadas.
- 6Doble la otra mitad de la masa por encima, selle bien los bordes y pincele la superficie con huevo batido.
- 7Hornee a 190°C durante 35-40 minutos hasta que la corteza esté dorada y crujiente, y deje reposar 10 minutos antes de cortar en rebanadas.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
