Recettes de Russie
La cuisine russe est cuisine d'hiver — bortch profond à la betterave et à la viande, kotlety dorés à la poêle, solyanka chargée de saumure. Pain noir, smetana et aneth assument discrètement l'essentiel de l'assaisonnement.
-
Bortsch
Bortsch acidulé à la betterave et chou — nourrissant et économique.
-
Okroshka
L'okroshka est la soupe froide estivale de Russie — un bol de kéfir (ou de kvass, une boisson fermentée à base de pain) dans lequel on ajoute des pommes de…
-
Solyanka
La solyanka est la soupe festive de Russie — un bouillon épais et acidulé avec du boeuf, des saucisses fumées, du jambon, des cornichons, des olives, des…
-
Bœuf Stroganoff
Le bœuf Stroganoff est né dans la cuisine du comte Pavel Stroganov à Saint-Pétersbourg, dans les années 1890, lorsque son chef français adapta le classique…
-
Pelmeni
Les pelmeni sont considérés comme l'un des plats emblématiques de la Russie, bien que leur origine reste disputée : certains historiens culinaires les relient…
-
Salade Olivier
La Salade Olivier a été créée dans les années 1860 par Lucien Olivier, un chef belgo-français qui dirigeait le restaurant Hermitage à Moscou, l'un des…
-
Blinis
Les blinis ont des racines profondes dans les rituels slaves préchrétiens, où leur forme ronde et leur couleur dorée étaient considérées comme des symboles du…
-
Pirojki
Les pirojki sont apparus dans la cuisine russe médiévale comme un moyen pratique d'utiliser de petites quantités de viande, de légumes ou d'œufs restants,…
-
Syrniki
Les syrniki proviennent de la cuisine slave traditionnelle, où le mot « syr », historiquement utilisé pour le fromage blanc frais, a donné son nom à ce plat…
-
Koulibiac
Le koulibiac est une pâtisserie russe élaborée, connue pour ses couches distinctes de poisson, de riz, de champignons et d'œufs durs, enveloppées dans une…
Russie : les saveurs du pays
Russie : une cuisine bâtie sur légumes-racines nourrissants, crème aigre, aneth et ragoûts mijotés à feu doux. Les 10 recettes réunies sur cette page s'appuient sur ces gestes et ces produits du quotidien, pour que vous puissiez retrouver chez vous le goût authentique de cette table sans courir après des ingrédients introuvables ni un matériel de spécialiste. Chacune reste simple à exécuter tout en respectant la façon dont le plat se prépare traditionnellement.
Ce que vous pouvez cuisiner ici
Au menu, des plats comme Bortsch, Okroshka, Solyanka, Bœuf Stroganoff. Chaque recette débute par une liste d'ingrédients complète et bien pesée, puis vous accompagne pas à pas dans sa préparation, temps de cuisson et valeurs nutritionnelles par portion à l'appui, pour que vous sachiez toujours exactement ce que vous mettez dans l'assiette. Un dîner vite prêt en pleine semaine ou un plat à savourer sans se presser le week-end : vous trouverez forcément ici de quoi passer aux fourneaux.
Invitez Russie dans votre semaine
Chaque recette est calibrée pour toute une tablée et trouve naturellement sa place dans une semaine équilibrée : assez légère pour un soir pressé, assez généreuse pour un repas tranquille du week-end. Mettez Russie à l'honneur : choisissez quelques-uns de ses plats, ajoutez-les à votre plan de repas hebdomadaire gratuit, et nous rassemblerons tous leurs ingrédients dans une seule liste de courses bien rangée : il ne vous restera plus qu'à cuisiner.