Recettes de Russie
La cuisine russe est cuisine d'hiver — bortch profond à la betterave et à la viande, kotlety dorés à la poêle, solyanka chargée de saumure. Pain noir, smetana et aneth assument discrètement l'essentiel de l'assaisonnement.
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Bortsch
Bortsch acidulé à la betterave et chou — nourrissant et économique.
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Okroshka
L'okroshka est la soupe froide estivale de Russie — un bol de kéfir (ou de kvass, une boisson fermentée à base de pain) dans lequel on ajoute des pommes de…
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Solyanka
La solyanka est la soupe festive de Russie — un bouillon épais et acidulé avec du boeuf, des saucisses fumées, du jambon, des cornichons, des olives, des…