Recettes de Hongrie
La cuisine hongroise tourne autour du paprika — doux, fumé, fort — éclos dans le saindoux avant tout le reste. Le goulash plonge profond et sombre, le paprikash s'adoucit à la crème, le lángos sort grésillant de la friteuse.
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Goulash
Gulyás — le mot signifie 'bouvier' en hongrois — était à l'origine un ragoût de bouvier cuit par les cowboys de la Grande Plaine au XVIIIe siècle.
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Poulet au paprika
Le csirkepaprikás — poulet au paprika — est l'emblème de la cuisine hongroise : des morceaux de poulet braisés lentement dans une sauce d'oignon et de paprika…
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Lángos
Le lángos est le snack de rue national de Hongrie — un pain plat levé frit dans l'huile, moelleux et doré, enduit de crème aigre et parsemé de fromage râpé.