Recettes de Roumanie
La cuisine roumaine vient d'hivers longs et de grandes tablées — sarmale serrés dans les feuilles de chou, ciorbă acidulée au son fermenté. Beaucoup d'aneth, de crème fraîche et de longues heures de four lent.
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Soupe de tripes
Riche soupe roumaine aux tripes avec crème fraîche et légumes, un classique.
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Haricots aux saucisses
Fasole cu cârnați est le plat d'hiver des foyers roumains — haricots blancs mijotés longuement avec des saucisses de porc fumées, oignon, carottes, concentré…
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Sarmale (rouleaux de chou roumains)
Rouleaux de chou aigri traditionnels braisés lentement jusqu'à devenir fondants, servis avec crème aigre et polenta.
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Mămăligă au fromage et à la crème aigre
Polenta crémeuse en couches avec du fromage salé et de la crème aigre froide, l'incontournable national roumain.
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Ciorbă rădăuțeană (soupe aigre au poulet de Rădăuți)
Soupe de poulet de Rădăuți finie à la crème aigre et à l'ail, la version douce au poulet de la soupe de tripes.
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Papanași (beignets roumains au fromage frais)
Beignets moelleux au fromage frais, frits et servis chauds avec crème aigre et confiture de griottes.
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Cozonac (pain brioché tressé roumain)
Pain brioché tressé et moelleux à la garniture de noix et de cacao, le classique de Noël et de Pâques.
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Mici (Mititei, rouleaux de viande hachée grillés roumains)
Rouleaux de viande hachée grillés et juteux, à base d'un mélange de viandes, servis avec moutarde, pain et légumes au vinaigre.
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Salată de boeuf (salade roumaine de bœuf et légumes)
Salade de bœuf festive de viande et légumes finement coupés en dés, liée à la mayonnaise.
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Zacuscă (tartinade de légumes roumaine)
Tartinade d'aubergine et de poivrons rôtis, longuement mijotée, un incontournable végane du garde-manger d'hiver.
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Mușchi de porc la cuptor (filet de porc rôti au four)
Filet de porc piqué d'ail rôti au vin et aux pommes de terre, le rôti du dimanche roumain.
Roumanie : les saveurs du pays
Roumanie : une cuisine bâtie sur légumes-racines nourrissants, crème aigre, aneth et ragoûts mijotés à feu doux. Les 11 recettes réunies sur cette page s'appuient sur ces gestes et ces produits du quotidien, pour que vous puissiez retrouver chez vous le goût authentique de cette table sans courir après des ingrédients introuvables ni un matériel de spécialiste. Chacune reste simple à exécuter tout en respectant la façon dont le plat se prépare traditionnellement.
Ce que vous pouvez cuisiner ici
Au menu, des plats comme Soupe de tripes, Haricots aux saucisses, Sarmale (rouleaux de chou roumains), Mămăligă au fromage et à la crème aigre. Chaque recette débute par une liste d'ingrédients complète et bien pesée, puis vous accompagne pas à pas dans sa préparation, temps de cuisson et valeurs nutritionnelles par portion à l'appui, pour que vous sachiez toujours exactement ce que vous mettez dans l'assiette. Un dîner vite prêt en pleine semaine ou un plat à savourer sans se presser le week-end : vous trouverez forcément ici de quoi passer aux fourneaux.
Invitez Roumanie dans votre semaine
Chaque recette est calibrée pour toute une tablée et trouve naturellement sa place dans une semaine équilibrée : assez légère pour un soir pressé, assez généreuse pour un repas tranquille du week-end. Mettez Roumanie à l'honneur : choisissez quelques-uns de ses plats, ajoutez-les à votre plan de repas hebdomadaire gratuit, et nous rassemblerons tous leurs ingrédients dans une seule liste de courses bien rangée : il ne vous restera plus qu'à cuisiner.