Receitas de Hungria
A cozinha húngara gira em torno da páprica — doce, defumada, picante — aberta na banha antes de qualquer outra coisa. O goulash mergulha fundo e escuro, o paprikash se abranda com creme azedo, o lángos sai estalando da fritadeira.
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Goulash
Gulyás — a palavra significa 'boiadeiro' em húngaro — começou como um guisado de boiadeiros cozinhado pelos cowboys da Grande Planície no século XVIII.
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Frango Paprikash
Csirkepaprikás — frango paprikash — é o emblema da cozinha húngara: pedaços de frango braseados lentamente em molho de cebola e páprica doce húngara,…
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Lángos
O lángos é o snack de rua nacional da Hungria — um pão plano fermentado frito, fofo e dourado, coberto com creme azedo e queijo ralado.
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Halászlé
Sopa vermelha de carpa com colorau, com caldo intenso de cabeça e espinhas.
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Töltött Káposzta
Rolos de couve fermentada recheados com porco, arroz e colorau, com natas azedas.
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Bolo Dobos
Bolo com 5-6 camadas de pão de ló, creme de chocolate e cobertura crocante de caramelo.
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Kürtőskalács
Cone oco de massa, assado em espeto e coberto de açúcar caramelizado.
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Somlói Galuska
Pão de ló esfarelado com rum, molho de chocolate, natas e cerejas.
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Hortobágyi Palacsinta
O hortobágyi palacsinta tira o nome do Hortobágy, a vasta puszta gramada do leste da Hungria, associada há muito tempo a pastores, cavalos e uma cozinha…
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Rakott Krumpli
O rakott krumpli é o empadão de batata em camadas do quotidiano húngaro, feito com ingredientes que quase todas as casas tinham à mão: batatas, ovos, chouriço…
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Bableves
A sopa de feijão tem sido o sustento camponês em toda a Hungria rural durante séculos, apreciada porque o feijão seco se conservava durante o inverno e podia…
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Túrós Csusza
O túrós csusza pertence à família de pratos húngaros de massa construídos em torno do túró, um queijo fresco macio semelhante ao requeijão, que pastores e…
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Zserbó
O zserbó tira o nome — numa grafia muito húngara — de Emil Gerbeaud, um confeiteiro franco-suíço que assumiu a mais célebre pastelaria de Budapeste em 1884 e…
Hungria: os sabores que dão o tom
Hungria: na sua cozinha, tudo assenta em legumes de raiz substanciais, creme azedo, endro e guisados de cozedura lenta. As 13 receitas reunidas nesta página apoiam-se precisamente nesses ingredientes do dia a dia, para que possa trazer esse sabor autêntico à sua cozinha sem andar à procura de produtos raros ou de equipamento especializado. Cada uma mantém as técnicas ao alcance de qualquer pessoa, sem nunca trair a forma como o prato é tradicionalmente feito.
O que pode cozinhar aqui
Percorra pratos como Goulash, Frango Paprikash, Lángos, Halászlé. Cada receita abre com uma lista completa de ingredientes já medidos e depois guia-o pelo método, um passo claro de cada vez, com os tempos de cozedura e a informação nutricional por dose, para que saiba sempre ao certo o que tem no prato. Quer procure um jantar rápido a meio da semana ou um prato para saborear com calma ao fim de semana, há aqui sempre algo que vale a pena cozinhar a seguir.
Leve Hungria para a sua semana
Todas as receitas aqui vêm doseadas para uma família e encaixam-se sem esforço numa semana equilibrada: leves o suficiente para uma noite atarefada, generosas o suficiente para uma cozinhada descontraída de fim de semana. Hungria na sua mesa: escolha algumas favoritas, junte-as ao seu plano semanal de refeições gratuito e nós reunimos todos os ingredientes numa única lista de compras organizada, para que cozinhar seja a única coisa que lhe resta fazer.