Bolo Dobos
O bolo Dobos foi criado em 1885 por József C. Dobos, um pasteleiro de Budapeste que quis inventar um bolo que durasse mais tempo sem refrigeração — um grande problema na era anterior à refrigeração moderna. A sua solução foi o caramelo: em vez de fruta ou cobertura perecível, cobriu a última camada com caramelo duro, que selava o bolo do ar e o protegia de estragar. O bolo foi apresentado na Exposição Nacional Geral de Budapeste de 1885 e rapidamente se tornou uma sensação em toda a Europa, chegando às mesas das cortes reais de Viena e Berlim. Dobos manteve a sua receita em segredo durante muitos anos, revelando-a apenas na reforma à guilda de pasteleiros de Budapeste para que a técnica não se perdesse.
Cinco a seis camadas
Finas camadas de pão de ló alternadas com creme de chocolate.
Creme de manteiga de chocolate
Creme rico batido com manteiga e chocolate derretido.
Cobertura de caramelo
A última camada é coberta com caramelo estaladiço, cortado em fatias.
Criação de pasteleiro
Inventado em 1885 por József Dobos, um pasteleiro de Budapeste.
Ingredientes 4 porções
- 6 ovos
- 150g de açúcar
- 150g de farinha
- 300g de chocolate negro
- 250g de manteiga amolecida
- 150g de açúcar em pó
- 100g de açúcar para o caramelo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Uma pitada de sal
- Óleo para a forma
Como preparar
- 1PREPARAR O PÃO DE LÓ: Bata os ovos com o açúcar até ficarem espumosos, depois incorpore suavemente a farinha e uma pitada de sal.
- 2ASSAR AS CAMADAS: Espalhe a massa em camadas finas sobre papel vegetal e asse cada camada por 5-6 minutos a 180°C.
- 3PREPARAR O CREME: Derreta o chocolate e deixe arrefecer, depois bata a manteiga amolecida com o açúcar em pó até ficar fofo e incorpore o chocolate derretido.
- 4MONTAR: Alterne as camadas de pão de ló com uma generosa camada de creme de chocolate, pressionando suavemente cada nível.
- 5PREPARAR O CARAMELO: Derreta o açúcar numa frigideira até dourar, depois despeje rapidamente sobre a última camada de pão de ló.
- 6CORTAR O CARAMELO: Enquanto o caramelo ainda está mole, corte-o em fatias com uma faca untada para marcar as porções finais.
- 7FINALIZAR: Cubra as laterais do bolo com o creme restante e leve à geladeira pelo menos 2 horas antes de servir.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
