Dobostorte
Die Dobostorte wurde 1885 von József C. Dobos erfunden, einem Budapester Konditor, der eine Torte kreieren wollte, die sich ohne Kühlung länger hielt — ein großes Problem in der Zeit vor der modernen Kühlung. Seine Lösung war Karamell: Statt Obst oder verderblicher Glasur überzog er die oberste Schicht mit hartem Karamell, das die Torte von der Luft abschirmte und vor Verderb schützte. Die Torte wurde auf der Budapester Allgemeinen Landesausstellung von 1885 präsentiert und wurde schnell zur Sensation in ganz Europa, bis hin zu den Tafeln der Königshöfe in Wien und Berlin. Dobos hielt sein Rezept viele Jahre geheim und enthüllte es erst bei seiner Pensionierung der Budapester Konditorzunft, damit die Technik nicht verloren ging.
Fünf bis sechs Schichten
Dünne Biskuitböden abwechselnd mit Schokoladencreme.
Schokoladen-Buttercreme
Reichhaltige Creme, geschlagen mit Butter und geschmolzener Schokolade.
Karamelldecke
Die oberste Schicht ist mit knusprigem Karamell überzogen, in Stücke geschnitten.
Konditor-Kreation
1885 von József Dobos, einem Budapester Konditor, erfunden.
Zutaten 4 Portionen
- 6 Eier
- 150g Zucker
- 150g Mehl
- 300g dunkle Schokolade
- 250g weiche Butter
- 150g Puderzucker
- 100g Zucker für Karamell
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
- Öl für die Form
Zubereitung
- 1BISKUIT ZUBEREITEN: Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, dann sanft das Mehl und eine Prise Salz unterheben.
- 2BÖDEN BACKEN: Den Teig dünn auf Backpapier verteilen und jeden Boden 5-6 Minuten bei 180°C backen.
- 3CREME ZUBEREITEN: Die Schokolade schmelzen und abkühlen lassen, dann die weiche Butter mit Puderzucker fluffig schlagen und die geschmolzene Schokolade unterheben.
- 4SCHICHTEN: Die Biskuitböden mit einer großzügigen Schicht Schokoladencreme abwechseln, jede Ebene sanft andrücken.
- 5KARAMELL ZUBEREITEN: Den Zucker in einer Pfanne goldbraun schmelzen, dann schnell über den letzten Biskuitboden gießen.
- 6KARAMELL SCHNEIDEN: Solange das Karamell noch weich ist, mit einem geölten Messer in Stücke schneiden, um die endgültigen Portionen zu markieren.
- 7FERTIGSTELLEN: Die Seiten der Torte mit der restlichen Creme bestreichen und mindestens 2 Stunden vor dem Servieren kühlen.
Nährwertangaben
pro Portion (~350 g)
Geschätzte Nährwertangaben.
Passt perfekt zu
