Торт Добош
Торт Добош был создан в 1885 году будапештским кондитером Йожефом Ц. Добошем, который хотел изобрести торт, который дольше хранился бы без охлаждения — серьёзная проблема в эпоху до современного холодильника. Его решением стала карамель: вместо фруктов или скоропортящейся глазури он покрыл верхний слой твёрдой карамелью, которая изолировала торт от воздуха и защищала от порчи. Торт был представлен на Будапештской всеобщей национальной выставке 1885 года и быстро стал сенсацией по всей Европе, добравшись до столов королевских дворов Вены и Берлина. Добош хранил рецепт в секрете много лет, раскрыв его только при выходе на пенсию будапештской гильдии кондитеров, чтобы техника не была утеряна.
Пять-шесть коржей
Тонкие бисквитные коржи, чередующиеся с шоколадным кремом.
Шоколадный масляный крем
Насыщенный крем, взбитый с маслом и растопленным шоколадом.
Карамельная верхушка
Верхний слой покрыт хрустящей карамелью, нарезанной дольками.
Творение кондитера
Изобретён в 1885 году будапештским кондитером Йожефом Добошем.
Ингредиенты 4 порции
- 6 яиц
- 150г сахара
- 150г муки
- 300г тёмного шоколада
- 250г мягкого сливочного масла
- 150г сахарной пудры
- 100г сахара для карамели
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- Щепотка соли
- Масло для формы
Как приготовить
- 1ПРИГОТОВЛЕНИЕ БИСКВИТА: Взбейте яйца с сахаром до пышной пены, затем аккуратно вмешайте муку и щепотку соли.
- 2ВЫПЕЧКА КОРЖЕЙ: Распределите тесто тонкими слоями на пергаменте и выпекайте каждый корж 5-6 минут при 180°C.
- 3ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА: Растопите шоколад и дайте остыть, затем взбейте мягкое масло с сахарной пудрой до пышности и вмешайте растопленный шоколад.
- 4СБОРКА СЛОЁВ: Чередуйте бисквитные коржи с щедрым слоем шоколадного крема, слегка прижимая каждый уровень.
- 5ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАРАМЕЛИ: Растопите сахар на сковороде до золотистого цвета, затем быстро вылейте на последний бисквитный корж.
- 6НАРЕЗКА КАРАМЕЛИ: Пока карамель ещё мягкая, нарежьте её дольками смазанным маслом ножом, отмечая финальные порции.
- 7ЗАВЕРШЕНИЕ: Покройте бока торта оставшимся кремом и охладите минимум 2 часа перед подачей.
Пищевая ценность
на порцию (~400 мл)
Приблизительная пищевая ценность.
Прекрасно сочетается с
