Шомлойские галушки
Шомлойские галушки получили название от горы Шомло на западе Венгрии, вулканического винодельческого региона, хотя точная связь между десертом и горой остаётся неясной — некоторые истории гласят, что его создал официант, желавший почтить винодельческий регион. Десерт был изобретён в 1950-х годах в ресторане Gundel в Будапеште, одном из самых престижных кулинарных заведений страны, шеф-кондитером Каройем Голлеритсом. В отличие от многих аккуратно нарезанных слоёных тортов, шомлойские галушки традиционно подаются в своей естественной, «неопрятной» форме — щедрая смесь раскрошенного бисквита, ромового сиропа, шоколадного соуса и взбитых сливок, выложенная в бокал или глубокую тарелку. Контрастные текстуры и сочетание вкусов сделали этот десерт одним из самых любимых в современной венгерской кухне.
Три бисквита
Слои простого, какао и орехового бисквита, раскрошенные.
Пропитан ромом
Каждый слой щедро сбрызгивается сиропом с ароматом рома.
Тёплый шоколадный соус
Сверху выливается густой шоколадный соус.
Взбитые сливки и вишня
Завершается взбитыми сливками и засахаренной вишней.
Ингредиенты 4 порции
- 6 яиц
- 180г сахара
- 180г муки
- 2 ст.л. какао-порошка
- 50г молотых грецких орехов
- 100мл рома
- 150г сахара для сиропа
- 300мл жирных сливок
- 150г тёмного шоколада
- 100мл молока
- Засахаренная вишня
Как приготовить
- 1ВЫПЕЧКА БИСКВИТА: Взбейте яйца с сахаром, разделите массу на три части, добавьте какао в одну и молотые орехи в другую, выпекайте три отдельных коржа по 15 минут при 180°C.
- 2ПРИГОТОВЛЕНИЕ СИРОПА: Вскипятите сахар с водой до растворения, снимите с огня и добавьте ром.
- 3КРОШЕНИЕ И ПРОПИТКА: Грубо раскрошите каждый корж и щедро сбрызните ромовым сиропом.
- 4ПРИГОТОВЛЕНИЕ ШОКОЛАДНОГО СОУСА: Растопите шоколад с молоком на водяной бане до однородности.
- 5СБОРКА СЛОЁВ: Разложите чередующиеся слои простого, какао и орехового бисквита в бокалах или форме, поливая каждый слой тёплым шоколадным соусом.
- 6ЗАВЕРШЕНИЕ СЛИВКАМИ: Взбейте сливки до плотности и щедро выложите сверху.
- 7УКРАШЕНИЕ: Украсьте засахаренной вишней и тёртым шоколадом перед подачей в холодном виде.
Пищевая ценность
на порцию (~400 мл)
Приблизительная пищевая ценность.
Прекрасно сочетается с
