Somlói Galuska
La galuska de Somló toma su nombre del monte Somló en el oeste de Hungría, una región vinícola volcánica, aunque el vínculo exacto entre el postre y la montaña sigue sin estar claro — algunas historias dicen que fue creado por un camarero que quería honrar la región vinícola. El postre fue inventado en los años 1950 en el restaurante Gundel de Budapest, una de las instituciones culinarias más prestigiosas del país, por el chef pastelero Károly Gollerits. A diferencia de muchos pasteles de capas cortados ordenadamente, la galuska de Somló se sirve tradicionalmente en su forma natural y desordenada — una generosa mezcla de bizcocho desmenuzado, almíbar de ron, salsa de chocolate y nata montada, dispuesta en un vaso o plato hondo. Sus texturas contrastantes y su combinación de sabores lo han convertido en uno de los postres más queridos de la cocina húngara moderna.
Tres bizcochos
Capas de bizcocho simple, de cacao y de nuez, desmenuzadas.
Empapado en ron
Cada capa se rocía generosamente con almíbar de ron.
Salsa de chocolate caliente
Se vierte encima una espesa salsa de chocolate.
Nata montada y guindas
Se termina con nata montada y guindas confitadas.
Ingredientes 4 raciones
- 6 huevos
- 180g de azúcar
- 180g de harina
- 2 cdas de cacao en polvo
- 50g de nueces molidas
- 100ml de ron
- 150g de azúcar para el almíbar
- 300ml de nata para montar
- 150g de chocolate negro
- 100ml de leche
- Guindas confitadas
Cómo prepararlo
- 1HORNEAR EL BIZCOCHO: Bate los huevos con el azúcar, divide la mezcla en tres, añade cacao a una y nueces molidas a otra, hornea tres capas separadas 15 minutos a 180°C.
- 2PREPARAR EL ALMÍBAR: Hierve el azúcar con agua hasta disolver, retira del fuego y añade ron.
- 3DESMENUZAR Y EMPAPAR: Desmenuza toscamente cada bizcocho y rocíalo generosamente con el almíbar de ron.
- 4PREPARAR LA SALSA DE CHOCOLATE: Funde el chocolate con la leche al baño maría hasta que quede suave.
- 5MONTAR: Coloca capas alternadas de bizcocho simple, de cacao y de nuez en vasos o una bandeja, rociando cada capa con salsa de chocolate caliente.
- 6TERMINAR CON NATA: Monta la nata hasta que esté firme y añádela generosamente encima.
- 7DECORAR: Decora con guindas confitadas y chocolate rallado antes de servir frío.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
