Kürtőskalács
Kürtőskalács, también conocido como pastel chimenea o cono húngaro, se remonta al siglo XVIII en Transilvania, una región histórica habitada tanto por húngaros como por székelys y rumanos. Su nombre viene de su forma cilíndrica, parecida a una chimenea (kürtő en húngaro). La técnica de enrollar la masa alrededor de un cilindro y hornearla girándola sobre las brasas está estrechamente ligada a recetas similares en toda la región de los Cárpatos. Hoy es habitual en los mercados navideños y festivales callejeros de Budapest, Cluj o Brasov, donde se hornea en el momento ante los compradores en asadores artesanales. El aroma a caramelo fresco y canela que se extiende por las calles en invierno ha convertido a este postre en un símbolo de la comida callejera de Europa Central.
Horneado en asador
La masa se enrolla en un cilindro de madera y se gira sobre el fuego.
Costra caramelizada
El azúcar se caramela por fuera formando una costra crujiente.
Forma de cono hueco
El resultado es un tubo hueco y espiralado, como un cono largo.
Delicia de feria
Vendido tradicionalmente en ferias y festivales callejeros.
Ingredientes 4 raciones
- 500g de harina
- 250ml de leche tibia
- 80g de azúcar
- 50g de mantequilla derretida
- 2 huevos
- 7g de levadura seca
- Una pizca de sal
- 200g de azúcar para caramelizar
- Canela molida
- Nueces molidas para espolvorear
Cómo prepararlo
- 1PREPARAR LA MASA: Mezcla la levadura con la leche tibia y un poco de azúcar, deja activar 10 minutos.
- 2AMASAR: Combina la harina con los huevos, la mantequilla derretida, el azúcar restante, la sal y la levadura activada, amasa hasta que quede elástica.
- 3LEUDAR: Deja levar la masa en un lugar cálido 1 hora, hasta que duplique su volumen.
- 4ENROLLAR: Extiende la masa en tiras largas y enróllalas en espiral alrededor de un cilindro de madera untado con mantequilla.
- 5PASAR POR AZÚCAR: Rueda cada cilindro por azúcar hasta cubrirlo por completo.
- 6HORNEAR GIRANDO: Hornea a fuego medio, girando constantemente el cilindro, hasta que la costra esté dorada y caramelizada, unos 15-20 minutos.
- 7TERMINAR: Retira del cilindro mientras esté caliente, espolvorea canela y nueces molidas antes de servir.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
