Kürtőskalács
Kürtőskalács, também conhecido como bolo chaminé ou cone húngaro, remonta ao século XVIII na Transilvânia, uma região histórica habitada tanto por húngaros como por székelys e romenos. O seu nome vem da sua forma cilíndrica, semelhante a uma chaminé (kürtő em húngaro). A técnica de enrolar a massa em torno de um cilindro e assá-la girando sobre brasas está intimamente ligada a receitas semelhantes encontradas em toda a região dos Cárpatos. Hoje é presença obrigatória nos mercados de Natal e festivais de rua de Budapeste, Cluj ou Brasov, onde é assado na hora perante os compradores em espetos artesanais. O aroma de caramelo fresco e canela que se espalha pelas ruas no inverno tornou esta sobremesa num símbolo da comida de rua da Europa Central.
Assado em espeto
A massa é enrolada num cilindro de madeira e girada sobre o fogo.
Crosta caramelizada
O açúcar carameliza por fora formando uma crosta estaladiça.
Forma de cone oco
O resultado é um tubo oco e espiralado, como um cone longo.
Doce de feira
Vendido tradicionalmente em feiras e festivais de rua.
Ingredientes 4 porções
- 500g de farinha
- 250ml de leite morno
- 80g de açúcar
- 50g de manteiga derretida
- 2 ovos
- 7g de fermento seco
- Uma pitada de sal
- 200g de açúcar para caramelizar
- Canela moída
- Nozes moídas para polvilhar
Como preparar
- 1PREPARAR A MASSA: Misture o fermento com o leite morno e um pouco de açúcar, deixe ativar 10 minutos.
- 2AMASSAR: Combine a farinha com os ovos, a manteiga derretida, o açúcar restante, o sal e o fermento ativado, amasse até ficar elástica.
- 3LEVEDAR: Deixe a massa crescer em local quente por 1 hora, até dobrar de volume.
- 4ENROLAR: Estenda a massa em tiras longas e enrole-as em espiral em torno de um cilindro de madeira untado com manteiga.
- 5PASSAR NO AÇÚCAR: Role cada cilindro no açúcar até ficar totalmente coberto.
- 6ASSAR GIRANDO: Asse em lume médio, girando constantemente o cilindro, até a crosta ficar dourada e caramelizada, cerca de 15-20 minutos.
- 7FINALIZAR: Retire do cilindro enquanto ainda está quente, polvilhe com canela e nozes moídas antes de servir.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
