Brigadeiro
O brigadeiro tem o nome do brigadeiro Eduardo Gomes, candidato à presidência do Brasil em 1945 e 1946. As suas apoiantes, sem fundos de campanha de outras fontes, cozinharam e venderam estes doces de chocolate para angariar dinheiro — Gomes perdeu a eleição, mas o doce que levava o seu nome tornou-se imortal muito depois de a sua carreira política ter terminado. Hoje, o brigadeiro está presente em quase toda festa de aniversário brasileira, tão onipresente quanto o bolo é noutras culturas. O marcador técnico essencial é o que os brasileiros chamam de ponto de brigadeiro, o ponto exato — a mistura tem de ser mexida continuamente, sem pausa, até se soltar visivelmente do fundo da panela ao passar a colher, sinal de que está cozida o suficiente para assentar bem ao arrefecer, sem ter queimado no fundo.
A mistura cozinha mexendo sem parar, sem pausas
Se parar de mexer nem que seja um minuto, o leite condensado gruda no fundo e queima
O ponto certo verifica-se passando uma colher pela mistura
Quando o fundo da panela fica visível por um instante, o brigadeiro está pronto
A mistura arrefece completamente antes de ser enrolada
Quente, fica mole demais para formar bolinhas que mantêm a forma
Presente em quase toda festa de aniversário brasileira
É tão onipresente nas festas brasileiras quanto o bolo em outras culturas
Ingredientes 4 porções
- 1 lata (395g) de leite condensado
- 3 col. sopa de cacau em pó sem açúcar
- 1 col. sopa de manteiga, mais extra para untar as mãos
- Granulado de chocolate, para cobrir
- Uma pitada de sal
Como preparar
- 1COZINHE A MISTURA: combine o leite condensado, o cacau, a manteiga e o sal numa panela, cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo continuamente.
- 2VERIFIQUE A CONSISTÊNCIA: continue mexendo até a mistura engrossar e se soltar do fundo da panela ao passar a colher, cerca de 10-15 minutos.
- 3DEIXE ARREFECER: transfira para um prato untado, deixe arrefecer completamente, pelo menos 1 hora (ou na geladeira).
- 4MODELE: unte as mãos com manteiga, enrole a mistura em bolinhas.
- 5COBRA: passe cada bolinha no granulado de chocolate até cobrir bem.
- 6SIRVA: coloque em forminhas de doce, sirva à temperatura ambiente.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
