Brigadeiro
Brigadeiro, 1945 ve 1946'da Brezilya cumhurbaşkanlığı adayı olan Tuğgeneral Eduardo Gomes'in adını taşır. Başka kaynaklardan kampanya fonu bulunmayan destekçileri, para toplamak için bu çikolatalı şekerlemeleri pişirip sattı — Gomes seçimi kaybetti, ama onun adını taşıyan tatlı, siyasi kariyeri sona erdikten çok sonra bile ölümsüzleşti. Bugün brigadeiro, neredeyse her Brezilya doğum günü partisinde bulunur, diğer kültürlerdeki pasta kadar her yerdedir. Temel teknik gösterge, Brezilyalıların ponto de brigadeiro dediği, tam kıvam noktasıdır — karışım, kaşık geçtiğinde tencerenin dibinden görülür şekilde ayrılana kadar durmaksızın karıştırılmalıdır; bu, dibi yanmadan soğuduğunda düzgünce sertleşecek kadar pişmiş olduğunun işaretidir.
Karışım durmaksızın karıştırılarak pişirilir, ara verilmez
Bir dakika bile karıştırmayı bırakırsanız, yoğunlaştırılmış süt dibe yapışıp yanar
Tam kıvam, kaşığı karışımın içinden çekerek kontrol edilir
Tencerenin dibi bir an için görünür hale geldiğinde brigadeiro hazırdır
Karışım yuvarlanmadan önce tamamen soğutulur
Sıcakken, şeklini koruyan toplar oluşturmak için çok yumuşaktır
Neredeyse her Brezilya doğum günü partisinde bulunur
Brezilya kutlamalarında, başka kültürlerdeki pasta kadar her yerdedir
Malzemeler 4 porsiyon
- 1 kutu (395g) şekerli koyulaştırılmış süt
- 3 yemek kaşığı şekersiz kakao tozu
- 1 yemek kaşığı tereyağı, elleri yağlamak için ekstra
- Çikolata süsleme, kaplamak için
- Bir tutam tuz
Nasıl yapılır
- 1KARIŞIMI PİŞİRİN: koyulaştırılmış sütü, kakaoyu, tereyağını ve tuzu bir tencerede birleştirin, orta-düşük ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
- 2KIVAMI KONTROL EDİN: kaşığı karışımın içinden çektiğinizde tencerenin dibinden ayrılana kadar karıştırmaya devam edin, yaklaşık 10-15 dakika.
- 3SOĞUTUN: yağlanmış bir tabağa aktarın, tamamen soğumaya bırakın, en az 1 saat (veya buzdolabında).
- 4ŞEKİLLENDİRİN: ellerinizi tereyağıyla yağlayın, karışımı küçük toplar halinde yuvarlayın.
- 5KAPLAYIN: her topu tamamen kaplanana kadar çikolata süslemede yuvarlayın.
- 6SERVİS YAPIN: mini şeker kaplarına yerleştirin, oda sıcaklığında servis edin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
