Brigadeiro
El brigadeiro lleva el nombre del brigadier Eduardo Gomes, candidato presidencial brasileño en 1945 y 1946. Sus partidarias, sin fondos de campaña de otras fuentes, cocinaron y vendieron estos dulces de chocolate para recaudar dinero — Gomes perdió las elecciones, pero el dulce que llevaba su nombre se volvió inmortal mucho después de que su carrera política terminara. Hoy, el brigadeiro está presente en casi toda fiesta de cumpleaños brasileña, tan omnipresente como la tarta en otras culturas. El indicador técnico esencial es lo que los brasileños llaman el ponto de brigadeiro, el punto exacto — la mezcla debe removerse continuamente, sin pausa, hasta que se despegue visiblemente del fondo de la olla al pasar la cuchara, señal de que está lo bastante cocida para cuajar bien al enfriarse, sin haberse quemado en el fondo.
La mezcla se cocina removiendo sin parar, sin pausas
Si dejas de remover aunque sea un minuto, la leche condensada se pega al fondo y se quema
El punto exacto se comprueba pasando una cuchara por la mezcla
Cuando el fondo de la olla queda visible un instante, el brigadeiro está listo
La mezcla se enfría por completo antes de enrollarla
Caliente, está demasiado blanda para formar bolas que mantengan su forma
Presente en casi toda fiesta de cumpleaños brasileña
Es tan omnipresente en las celebraciones brasileñas como la tarta en otras culturas
Ingredientes 4 raciones
- 1 lata (395g) de leche condensada azucarada
- 3 cdas de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cda de mantequilla, más extra para engrasar las manos
- Granas de chocolate, para cubrir
- Una pizca de sal
Cómo prepararlo
- 1COCINA LA MEZCLA: combina la leche condensada, el cacao, la mantequilla y la sal en una cacerola, cocina a fuego medio-bajo, removiendo continuamente.
- 2COMPRUEBA LA CONSISTENCIA: sigue removiendo hasta que la mezcla espese y se despegue del fondo de la cacerola al pasar la cuchara, unos 10-15 minutos.
- 3DEJA ENFRIAR: pasa a un plato engrasado, deja enfriar por completo, al menos 1 hora (o en la nevera).
- 4MOLDEA: engrasa tus manos con mantequilla, enrolla la mezcla en bolitas.
- 5CUBRE: pasa cada bola por granas de chocolate hasta cubrirla por completo.
- 6SIRVE: coloca en cápsulas de dulces, sirve a temperatura ambiente.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
