Brigadeiro
Brigadeiro ist nach Brigadier Eduardo Gomes benannt, einem brasilianischen Präsidentschaftskandidaten von 1945 und 1946. Seine Unterstützerinnen, denen Wahlkampfmittel aus anderen Quellen fehlten, kochten und verkauften diese Schokoladenbonbons, um Geld zu sammeln — Gomes verlor die Wahl, aber die nach ihm benannte Süßigkeit wurde lange nach dem Ende seiner politischen Karriere unsterblich. Heute ist Brigadeiro auf fast jeder brasilianischen Geburtstagsfeier präsent, so allgegenwärtig wie in anderen Kulturen der Kuchen. Das wesentliche technische Merkmal ist das, was Brasilianer ponto de brigadeiro nennen, den genauen Punkt — die Mischung muss ununterbrochen gerührt werden, bis sie sich beim Durchziehen des Löffels sichtbar vom Topfboden löst, ein Zeichen, dass sie genug gekocht ist, um beim Abkühlen richtig fest zu werden, ohne am Boden angebrannt zu sein.
Die Mischung kocht unter ständigem Rühren, ohne Pause
Hört man auch nur eine Minute mit Rühren auf, brennt die Kondensmilch am Boden an
Der genaue Punkt wird geprüft, indem man mit dem Löffel durch die Mischung fährt
Wenn der Topfboden kurz sichtbar bleibt, ist der Brigadeiro fertig
Die Mischung kühlt vollständig ab, bevor sie gerollt wird
Warm ist sie zu weich, um Kugeln zu formen, die ihre Form halten
Auf fast jeder brasilianischen Geburtstagsfeier vertreten
Er ist bei brasilianischen Feiern so allgegenwärtig wie Kuchen anderswo
Zutaten 4 Portionen
- 1 Dose (395g) gezuckerte Kondensmilch
- 3 EL ungesüßtes Kakaopulver
- 1 EL Butter, plus extra zum Einfetten der Hände
- Schokostreusel, zum Ummanteln
- Eine Prise Salz
Zubereitung
- 1KOCHE DIE MISCHUNG: Kondensmilch, Kakao, Butter und Salz in einem Topf vermischen, bei mittel-niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen.
- 2PRÜFE DIE KONSISTENZ: weiter rühren, bis die Mischung eindickt und sich vom Topfboden löst, wenn man mit dem Löffel durchzieht, etwa 10-15 Minuten.
- 3LASS SIE ABKÜHLEN: auf einen gefetteten Teller geben, vollständig abkühlen lassen, mindestens 1 Stunde (oder im Kühlschrank).
- 4FORME: die Hände mit Butter einfetten, die Mischung zu kleinen Kugeln rollen.
- 5UMHÜLLE: jede Kugel in Schokostreuseln wälzen, bis sie ganz bedeckt ist.
- 6SERVIEREN: in kleine Pralinenförmchen geben, bei Zimmertemperatur servieren.
Nährwertangaben
pro Portion (~350 g)
Geschätzte Nährwertangaben.
Passt perfekt zu
