Бригадейро

Бригадейро назван в честь бригадира Эдуарду Гомеса, кандидата в президенты Бразилии в 1945 и 1946 годах. Его сторонницы, не имея средств на кампанию из других источников, готовили и продавали эти шоколадные конфеты, чтобы собрать деньги — Гомес проиграл выборы, но сладость, носящая его имя, стала бессмертной задолго после окончания его политической карьеры. Сегодня бригадейро присутствует почти на каждом бразильском дне рождения, столь же вездесуще, как торт в других культурах. Ключевой технический ориентир — то, что бразильцы называют ponto de brigadeiro, точная точка готовности: смесь нужно мешать непрерывно, без пауз, пока она заметно не начнёт отставать от дна кастрюли при проведении ложкой — признак того, что она достаточно уварена, чтобы правильно застыть при остывании, не подгорев на дне.