Brigadeiro
Brigadeiro poartă numele brigadierului Eduardo Gomes, candidat la președinția Braziliei în 1945 și 1946. Susținătoarele lui, în lipsa fondurilor de campanie din alte surse, au gătit și au vândut aceste bomboane de ciocolată pentru a strânge bani — Gomes a pierdut alegerile, dar dulciul care îi purta numele a devenit nemuritor mult după ce cariera lui politică s-a încheiat. Astăzi, brigadeiro e prezent la aproape orice petrecere braziliană de zi de naștere, la fel de omniprezent cum e tortul în alte culturi. Reperul tehnic esențial e ceea ce brazilienii numesc ponto de brigadeiro, punctul exact — amestecul trebuie amestecat continuu, fără pauză, până se desprinde vizibil de fundul cratiței la trecerea lingurii, semn că e suficient de gătit pentru a se întări corect la răcire, fără a fi ars pe fund.
Amestecul se gătește amestecând continuu, fără pauză
Dacă se oprește amestecatul chiar și un minut, laptele condensat se prinde de fund și se arde
Punctul exact se verifică trăgând lingura prin amestec
Când fundul cratiței rămâne vizibil o clipă, brigadeiro-ul e gata
Amestecul se răcește complet înainte de a fi rulat
Cald fiind, e prea moale pentru a forma bile care își țin forma
Prezent la aproape orice petrecere de zi de naștere braziliană
E la fel de omniprezent la sărbătorile braziliene cum e tortul în alte culturi
Ingrediente 4 porții
- 1 conservă (395g) lapte condensat îndulcit
- 3 linguri cacao praf neîndulcită
- 1 lingură unt, plus în plus pentru uns mâinile
- Granule de ciocolată, pentru acoperit
- Un praf de sare
Mod de preparare
- 1GĂTEȘTE AMESTECUL: combină laptele condensat, cacao, untul și sarea într-o cratiță, gătește la foc mediu-mic, amestecând continuu.
- 2VERIFICĂ CONSISTENȚA: continuă să amesteci până amestecul se îngroașă și se desprinde de fundul cratiței când tragi lingura prin el, circa 10-15 minute.
- 3LASĂ SĂ SE RĂCEASCĂ: transferă pe o farfurie unsă, lasă să se răcească complet, minim 1 oră (sau la frigider).
- 4MODELEAZĂ: unge-ți mâinile cu unt, rulează amestecul în bile mici.
- 5ACOPERĂ: rulează fiecare bilă în granule de ciocolată, până se acoperă complet.
- 6SERVEȘTE: pune în hârtii mini pentru bomboane, servește la temperatura camerei.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
