Somlói Galuska
O somlói galuska tira o nome do Monte Somló, no oeste da Hungria, uma região vinícola vulcânica, embora a ligação exata entre a sobremesa e a montanha permaneça pouco clara — algumas histórias dizem que foi criado por um empregado de mesa que queria homenagear a região vinícola. A sobremesa foi inventada na década de 1950 no restaurante Gundel, em Budapeste, uma das instituições culinárias mais prestigiadas do país, pelo chef pasteleiro Károly Gollerits. Ao contrário de muitos bolos em camadas cortados ordenadamente, o somlói galuska é tradicionalmente servido na sua forma natural e desorganizada — uma generosa mistura de pão de ló esfarelado, calda de rum, molho de chocolate e chantilly, disposta num copo ou prato fundo. As suas texturas contrastantes e a combinação de sabores tornaram-na uma das sobremesas mais amadas da cozinha húngara moderna.
Três pães de ló
Camadas de pão de ló simples, de cacau e de noz, esfareladas.
Embebido em rum
Cada camada é generosamente regada com calda aromatizada com rum.
Molho de chocolate quente
Um molho espesso de chocolate é derramado por cima.
Chantilly e cerejas
Terminado com chantilly e cerejas ácidas cristalizadas.
Ingredientes 4 porções
- 6 ovos
- 180g de açúcar
- 180g de farinha
- 2 c. sopa de cacau em pó
- 50g de nozes moídas
- 100ml de rum
- 150g de açúcar para a calda
- 300ml de natas para bater
- 150g de chocolate negro
- 100ml de leite
- Cerejas ácidas cristalizadas
Como preparar
- 1ASSAR O PÃO DE LÓ: Bata os ovos com o açúcar, divida a mistura em três, junte cacau a uma e nozes moídas a outra, asse três camadas separadas por 15 minutos a 180°C.
- 2PREPARAR A CALDA: Ferva o açúcar com água até dissolver, retire do lume e junte o rum.
- 3ESFARELAR E EMBEBER: Esfarele grosseiramente cada pão de ló e regue-o generosamente com a calda de rum.
- 4PREPARAR O MOLHO DE CHOCOLATE: Derreta o chocolate com o leite em banho-maria até ficar liso.
- 5MONTAR: Disponha camadas alternadas de pão de ló simples, de cacau e de noz em copos ou num tabuleiro, regando cada camada com molho de chocolate quente.
- 6FINALIZAR COM NATAS: Bata as natas até firmes e adicione generosamente por cima.
- 7DECORAR: Decore com cerejas ácidas cristalizadas e chocolate ralado antes de servir frio.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
