Somlói Galuska
Il somlói galuska prende il nome dal monte Somló nell'Ungheria occidentale, una regione vinicola vulcanica, sebbene il legame esatto tra il dolce e la montagna rimanga poco chiaro — alcune storie raccontano che sia stato creato da un cameriere che voleva onorare la regione vinicola. Il dolce fu inventato negli anni '50 al ristorante Gundel di Budapest, una delle istituzioni culinarie più prestigiose del paese, dallo chef pasticcere Károly Gollerits. A differenza di molte torte a strati tagliate ordinatamente, il somlói galuska viene tradizionalmente servito nella sua forma naturale e disordinata — un generoso mix di pan di spagna sbriciolato, sciroppo al rum, salsa al cioccolato e panna montata, disposto in un bicchiere o in un piatto fondo. Le sue consistenze contrastanti e la combinazione di sapori lo hanno reso uno dei dolci più amati della cucina ungherese moderna.
Tre pan di spagna
Strati di pan di spagna semplice, al cacao e alle noci, sbriciolati.
Bagnato al rum
Ogni strato è generosamente irrorato di sciroppo al rum.
Salsa al cioccolato calda
Una densa salsa al cioccolato viene versata sopra.
Panna montata e amarene
Finito con panna montata e amarene candite.
Ingredienti 4 porzioni
- 6 uova
- 180g di zucchero
- 180g di farina
- 2 cucchiai di cacao in polvere
- 50g di noci macinate
- 100ml di rum
- 150g di zucchero per lo sciroppo
- 300ml di panna fresca
- 150g di cioccolato fondente
- 100ml di latte
- Amarene candite
Come preparare
- 1CUOCERE IL PAN DI SPAGNA: Sbattete le uova con lo zucchero, dividete il composto in tre, aggiungete il cacao a uno e le noci macinate a un altro, cuocete tre strati separati per 15 minuti a 180°C.
- 2PREPARARE LO SCIROPPO: Fate bollire lo zucchero con acqua finché si scioglie, togliete dal fuoco e aggiungete il rum.
- 3SBRICIOLARE E INZUPPARE: Sbriciolate grossolanamente ogni pan di spagna e irroratelo generosamente con lo sciroppo al rum.
- 4PREPARARE LA SALSA AL CIOCCOLATO: Sciogliete il cioccolato con il latte a bagnomaria fino a renderlo liscio.
- 5COMPORRE GLI STRATI: Disponete strati alternati di pan di spagna semplice, al cacao e alle noci in bicchieri o in una teglia, irrorando ogni strato con salsa al cioccolato calda.
- 6FINIRE CON LA PANNA: Montate la panna fino a renderla soda e aggiungetela generosamente sopra.
- 7DECORARE: Guarnite con amarene candite e cioccolato grattugiato prima di servire freddo.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
