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🇭🇺 디저트 · 헝가리
숌로이 갈루슈카
숌로이 갈루슈카는 헝가리 서부의 화산성 와인 산지인 숌로 산에서 이름을 따왔지만, 이 디저트와 산 사이의 정확한 연관성은 여전히 불분명하다 — 와인 산지에 경의를 표하고자 한 웨이터가 만들었다는 이야기도 있다. 이 디저트는 1950년대 부다페스트의 군델 레스토랑에서 제과장 카로이 골레리츠에 의해 발명되었으며, 이곳은 헝가리에서 가장 권위 있는 요리 기관 중 하나다. 깔끔하게 잘라내는 많은 층 케이크와 달리, 숌로이 갈루슈카는 전통적으로 자연스럽고 흐트러진 형태로 제공된다 — 부순 스펀지, 럼 시럽, 초콜릿 소스, 휘핑크림을 넉넉히 섞어 유리컵이나 깊은 접시에 담아낸다. 대조적인 식감과 풍미의 조합 덕분에 현대 헝가리 요리에서 가장 사랑받는 디저트 중 하나가 되었다.
세 가지 스펀지케이크
플레인, 코코아, 호두 스펀지를 부수어 층층이 쌓는다.
럼주에 적심
각 층에 럼 향 시럽을 듬뿍 뿌린다.
따뜻한 초콜릿 소스
위에 진한 초콜릿 소스를 붓는다.
휘핑크림과 체리
휘핑크림과 설탕에 절인 체리로 마무리한다.
재료 4인분
- 달걀 6개
- 설탕 180g
- 밀가루 180g
- 코코아 파우더 2큰술
- 다진 호두 50g
- 럼주 100ml
- 시럽용 설탕 150g
- 생크림 300ml
- 다크 초콜릿 150g
- 우유 100ml
- 설탕에 절인 체리
만드는 법
- 1스펀지 굽기: 달걀을 설탕과 함께 휘핑하고, 반죽을 세 부분으로 나눠 하나에는 코코아, 다른 하나에는 다진 호두를 넣어 각각 180°C에서 15분씩 굽는다.
- 2시럽 만들기: 설탕을 물과 함께 녹을 때까지 끓인 후 불에서 내려 럼주를 넣는다.
- 3부수고 적시기: 각 스펀지를 대충 부수어 럼 시럽을 듬뿍 뿌린다.
- 4초콜릿 소스 만들기: 초콜릿을 우유와 함께 중탕으로 매끄럽게 녹인다.
- 5층 쌓기: 유리컵이나 트레이에 플레인, 코코아, 호두 스펀지를 번갈아 쌓으며 각 층에 따뜻한 초콜릿 소스를 뿌린다.
- 6크림으로 마무리: 크림을 단단하게 휘핑해 위에 듬뿍 올린다.
- 7장식: 제공 전 설탕에 절인 체리와 간 초콜릿으로 장식하고 차갑게 낸다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 280 kcal
단백질 9 g
탄수화물 32 g
지방 10 g
식이섬유 5 g
영양 정보는 추정치입니다.
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