Somlói Galuska
Somlói Galuska ist nach dem Berg Somló im Westen Ungarns benannt, einer vulkanischen Weinregion, obwohl die genaue Verbindung zwischen dem Dessert und dem Berg unklar bleibt — manche Geschichten besagen, es sei von einem Kellner erfunden worden, der die Weinregion ehren wollte. Das Dessert wurde in den 1950er Jahren im Restaurant Gundel in Budapest erfunden, einer der renommiertesten kulinarischen Institutionen des Landes, von Konditor Károly Gollerits. Anders als viele ordentlich geschnittene Schichttorten wird Somlói Galuska traditionell in seiner natürlichen, unordentlichen Form serviert — eine großzügige Mischung aus zerbröseltem Biskuit, Rumsirup, Schokoladensauce und Schlagsahne, angerichtet in einem Glas oder tiefen Teller. Seine kontrastreichen Texturen und die Geschmackskombination haben es zu einem der beliebtesten Desserts der modernen ungarischen Küche gemacht.
Drei Biskuitböden
Schichten aus einfachem, Kakao- und Walnussbiskuit, zerkrümelt.
Mit Rum getränkt
Jede Schicht wird großzügig mit rumaromatisiertem Sirup beträufelt.
Warme Schokoladensauce
Eine dicke Schokoladensauce wird obendrauf gegossen.
Schlagsahne und Kirschen
Abgeschlossen mit Schlagsahne und kandierten Sauerkirschen.
Zutaten 4 Portionen
- 6 Eier
- 180g Zucker
- 180g Mehl
- 2 EL Kakaopulver
- 50g gemahlene Walnüsse
- 100ml Rum
- 150g Zucker für den Sirup
- 300ml Schlagsahne
- 150g dunkle Schokolade
- 100ml Milch
- Kandierte Sauerkirschen
Zubereitung
- 1BISKUIT BACKEN: Die Eier mit Zucker schlagen, die Masse dritteln, in eine Kakao und in eine andere gemahlene Walnüsse geben, drei separate Böden 15 Minuten bei 180°C backen.
- 2SIRUP ZUBEREITEN: Zucker mit Wasser aufkochen bis er sich löst, vom Herd nehmen und Rum hinzufügen.
- 3ZERBRÖSELN UND TRÄNKEN: Jeden Biskuitboden grob zerbröseln und großzügig mit Rumsirup beträufeln.
- 4SCHOKOLADENSAUCE ZUBEREITEN: Die Schokolade mit Milch im Wasserbad glatt schmelzen.
- 5SCHICHTEN: Abwechselnd Schichten aus einfachem, Kakao- und Walnussbiskuit in Gläsern oder einer Form anordnen, jede Schicht mit warmer Schokoladensauce beträufeln.
- 6MIT SAHNE ABSCHLIESSEN: Die Sahne steif schlagen und großzügig obendrauf geben.
- 7DEKORIEREN: Mit kandierten Sauerkirschen und geriebener Schokolade garnieren, kalt servieren.
Nährwertangaben
pro Portion (~350 g)
Geschätzte Nährwertangaben.
Passt perfekt zu
