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🇭🇺 デザート · ハンガリー
ショムローイ・ガルシュカ
ショムローイ・ガルシュカは、ハンガリー西部にある火山性のワイン産地、ショムロー山にちなんで名付けられたが、このデザートと山との正確な関係は明らかになっていない――ワイン産地に敬意を表そうとしたウェイターが考案したという説もある。このデザートは1950年代、国内で最も権威ある料理施設の一つであるブダペストのグンデル・レストランで、菓子長カーロイ・ゴレリツによって発明された。 きれいに切り分けられる多くの層状ケーキと異なり、ショムローイ・ガルシュカは伝統的に自然でくずれた形のまま提供される――崩したスポンジ、ラム酒シロップ、チョコレートソース、生クリームを気前よく混ぜ合わせ、グラスや深皿に盛り付ける。その対照的な食感と風味の組み合わせが、現代ハンガリー料理で最も愛されるデザートの一つにした。
3種のスポンジ
プレーン、ココア、くるみのスポンジを崩して重ねる。
ラム酒風味
各層にラム酒の香るシロップをたっぷりかける。
温かいチョコレートソース
上から濃厚なチョコレートソースをかける。
生クリームとチェリー
生クリームと砂糖漬けのサワーチェリーで仕上げる。
材料 4人前
- 卵 6個
- 砂糖 180g
- 小麦粉 180g
- ココアパウダー 大さじ2
- くるみの粉 50g
- ラム酒 100ml
- シロップ用砂糖 150g
- 生クリーム 300ml
- ダークチョコレート 150g
- 牛乳 100ml
- 砂糖漬けサワーチェリー
作り方
- 1スポンジを焼く：卵と砂糖を泡立て、生地を三等分し、一つにはココア、もう一つには刻んだくるみを加え、それぞれ180°Cで15分焼く.
- 2シロップを作る：砂糖と水を溶けるまで煮て火から下ろし、ラム酒を加える.
- 3崩して浸す：それぞれのスポンジを粗く崩し、ラム酒シロップをたっぷりかける.
- 4チョコレートソースを作る：チョコレートを牛乳と共に湯煎で溶かし滑らかにする.
- 5層を重ねる：グラスやトレイにプレーン、ココア、くるみのスポンジを交互に重ね、各層に温かいチョコレートソースをかける.
- 6生クリームで仕上げる：生クリームをしっかり泡立て、たっぷりと上にのせる.
- 7飾り付け：砂糖漬けサワーチェリーと削ったチョコレートを飾り、冷やして提供する.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 280 kcal
タンパク質 9 g
炭水化物 32 g
脂質 10 g
食物繊維 5 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
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