Rezepte aus Ungarn
Die ungarische Küche dreht sich um Paprika — süß, geräuchert, scharf — in Schmalz aufgeblüht, bevor sonst etwas hineinkommt. Gulasch geht tief und dunkel, Paprikasch wird mit Sauerrahm milder, Lángos kommt knusprig aus der Friteuse.
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Gulasch
Gulyás — das Wort bedeutet 'Viehhirt' auf Ungarisch — begann im 18.
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Paprikahuhn
Csirkepaprikás — Paprikahähnchen — ist das Wahrzeichen der ungarischen Küche: Hähnchenteile, langsam in einer Sauce aus Zwiebeln und süßem ungarischen Paprika…
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Lángos
Lángos ist Ungarns nationaler Straßensnack — ein frittiertes Hefefladenbrot, fluffig und goldgelb, mit Sauerrahm bestrichen und geriebenem Käse bestreut.
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Halászlé
Rote Karpfensuppe mit Paprika, mit intensiver Brühe aus Kopf und Gräten.
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Töltött Káposzta
Sauerkrautrouladen gefüllt mit Schwein, Reis und Paprika, mit Sauerrahm.
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Dobostorte
Torte mit 5-6 Biskuitschichten, Schokoladencreme und knuspriger Karamelldecke.
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Kürtőskalács
Hohler Teigkegel, am Spieß gebacken und mit karamellisiertem Zucker überzogen.
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Somlói Galuska
Zerbröselter Biskuit mit Rum, Schokoladensauce, Sahne und Sauerkirschen.
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Hortobágyi Palacsinta
Der Name Hortobágyi Palacsinta stammt von der Hortobágy, der weiten Graspuszta Ostungarns, die seit langem mit Hirten, Pferden und einfacher Küche am offenen…
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Rakott Krumpli
Rakott krumpli ist der alltägliche ungarische geschichtete Kartoffelauflauf, hergestellt aus Zutaten, die fast jeder Haushalt vorrätig hatte: Kartoffeln, Eier,…
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Bableves
Bohnensuppe ist seit Jahrhunderten die bäuerliche Grundnahrung auf dem ungarischen Land, geschätzt, weil getrocknete Bohnen den Winter über hielten und mit…
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Túrós Csusza
Túrós csusza gehört zur Familie der ungarischen Nudelgerichte, die um túró aufgebaut sind, einen weichen, frischen Quark ähnlich dem Bauernkäse, den Hirten und…
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Zserbó
Zserbó verdankt seinen Namen — in einer sehr ungarisierten Schreibweise — Emil Gerbeaud, einem französisch-schweizerischen Konditor, der 1884 Budapests…
Ungarn: Aromen einer Küche
Ungarn — diese Küche baut auf deftiges Wurzelgemüse, saure Sahne, Dill und langsam geköchelte Eintöpfe auf. Die 13 Rezepte auf dieser Seite setzen genau auf diese alltäglichen Grundzutaten, sodass Sie sich ein Stück dieser Küche in die eigene Küche holen können, ohne nach schwer erhältlichen Zutaten oder einer Spezialausrüstung suchen zu müssen. Jedes Rezept bleibt in der Zubereitung unkompliziert und hält sich zugleich an die Art, wie das Gericht traditionell gekocht wird.
Was Sie hier kochen können
Stöbern Sie durch Gerichte wie Gulasch, Paprikahuhn, Lángos, Halászlé. Jedes Rezept beginnt mit einer vollständigen, abgemessenen Zutatenliste und führt Sie dann Schritt für Schritt klar durch die Zubereitung, mit Garzeiten und Nährwerten pro Portion, sodass Sie immer genau wissen, was auf dem Teller landet. Ob Sie ein schnelles Abendessen unter der Woche suchen oder ein Gericht, das Sie am Wochenende in Ruhe genießen möchten, hier finden Sie bestimmt Ihr nächstes Lieblingsgericht.
Holen Sie sich Ungarn in Ihre Woche
Jedes Rezept hier ist für einen Haushalt portioniert und fügt sich nahtlos in eine ausgewogene Woche ein, leicht genug für einen vollen Wochentag und großzügig genug für ein entspanntes Kochen am Wochenende. Suchen Sie sich ein paar Favoriten aus dieser Auswahl aus, fügen Sie sie Ihrem kostenlosen Wochenplan hinzu, und wir fassen jede einzelne Zutat zu einer übersichtlichen Einkaufsliste zusammen, sodass am Ende nur noch das Kochen übrig bleibt. Bringen Sie Ungarn auf den Teller.