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新鲜且沥干水分的农家奶酪
农家奶酪必须新鲜并充分沥去乳清,否则混合物会太稀,煎的时候无法保持形状。
少量面粉作为粘合剂
只加入刚好足够粘合混合物的少量面粉,不会掩盖奶酪香甜奶香的味道。
内部呈奶油般质地
内部保持奶油般柔滑、略微湿润,与快速煎炸获得的金黄酥脆外皮形成对比。
搭配酸奶油和果酱食用
传统上趁热食用,上面淋上浓稠的酸奶油和浆果果酱或蜂蜜,可作早餐或甜点。
食材 4份
- 500克新鲜农家奶酪,沥干
- 2个鸡蛋
- 60克糖
- 80克面粉,另备一些用于裹粉
- 1/2茶匙香草精
- 一撮盐
- 炸油
- 200克酸奶油(搭配食用)
- 150克浆果果酱(搭配食用)
做法
- 1将农家奶酪放入铺有纱布的滤网中,静置三十分钟沥去多余乳清,期间偶尔轻轻按压.
- 2将沥干的奶酪在大碗中用叉子捣碎,直到质地相对均匀、没有大块.
- 3将鸡蛋、糖、香草精和一撮盐加入奶酪中,用木勺充分搅拌.
- 4逐渐加入面粉,只需足够粘合混合物即可,不要过度搅拌,以保持柔嫩的质地.
- 5将混合物分成均等的份量,每份塑造成约两厘米厚的扁平饼状.
- 6将每个饼轻轻裹上一层面粉,抖掉多余的部分,以防粘锅.
- 7在不粘锅中用中火加热油,将饼每面煎三分钟,直到外表呈金黄色且略微酥脆.
- 8将煎好的奶酪饼捞到厨房纸上沥去多余的油,然后趁热食用,上面淋上浓稠的酸奶油和浆果果酱.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 340 kcal
蛋白质 18 g
碳水化合物 34 g
脂肪 14 g
膳食纤维 1 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🥖 Rye bread
🥣 Smetana
🥒 Pickled cucumbers
🌿 Fresh dill
