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🇫🇷 सलाद · फ़्रांस
निसवाज़ सलाद
सलाद नीसोआज़ फ़्रांसीसी रिवियरा के नीस शहर की गर्मियों की प्लेट है — बगीचे की सब्ज़ियाँ, सख्त उबले अंडे, तेल में टूना और एंकोवी, सब प्रोवांसी ज़ैतून तेल से बँधे। आलू इस सलाद में होने चाहिए या नहीं, यह बहस ख़ुद रेसिपी से भी पुरानी है: स्थानीय शुद्धतावादी केवल कच्ची सब्ज़ियाँ चाहते हैं, एस्कोफ़ियर ने अपनी रेसिपी में उबले आलू लिखे थे, और आज की नीस दोनों परोसती है — कभी-कभी एक ही छत पर।
जल्दी तैयार होता है
30 मिनट में तैयार
पारंपरिक रेसिपी
असली स्वाद
सामग्री 6 सर्विंग्स
- 200 ग्राम तेल में डिब्बाबंद टूना
- 4 कड़े उबले अंडे
- 200 ग्राम हरी फलियाँ
- 300 ग्राम नए आलू
- 12 निसवाज़ ज़ैतून
- 4 एंकोवी फ़िले
- 2 टमाटर
- 2 बड़े चम्मच ज़ैतून तेल
- वाइन सिरका, नमक, काली मिर्च
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2अंडों को ठंडे पानी से आठ मिनट उबालें, फिर तुरंत बर्फ़ीले पानी में डालें ताकि पकना रुक जाए और जर्दी मुलायम-सख्त रहे। नए आलू को साबुत नमक के पानी में तब तक उबालें जब तक चाकू की नोक बिना रोक के अंदर न जाए — लगभग पंद्रह मिनट — और गुनगुने में आधे काट लें ताकि वे ड्रेसिंग सोखें। हरी फलियों को खूब नमक डाले उबलते पानी में तीन मिनट उबालें, फिर बर्फ़ीले पानी में ठंडा करें ताकि वे कुरकुरी और चमकदार हरी रहें। एक बड़ी सपाट प्लेट पर साग का बिस्तर बिछाएँ और सब कुछ समूहों में बिना मिलाए सजाएँ — चौथाई अंडे, आधे आलू, फलियाँ, टमाटर के टुकड़े, टूना के टुकड़े, जैतून, ऊपर तिरछी रखी एंकोवी फिले। ज़ैतून तेल में थोड़ा वाइन सिरका डालकर फेटें, स्वाद डालें, और परोसने से ठीक पहले डालें। ठंडा करके, पर बर्फ़ीला नहीं — मेज़ पर लाएँ।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
कैलोरी 280 kcal
प्रोटीन 9 g
कार्बोहाइड्रेट 32 g
वसा 10 g
फाइबर 5 g
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
🫙 दही
🍞 रोटी
🧄 लहसुन
🥗 सलाद
