🍽️
🇫🇷 Salate · Franța
Salată Niçoise
Salade niçoise este farfuria de vară din Nisa, pe Riviera franceză — legume din grădină, ouă fierte tari, ton în ulei și anșoa, ținute împreună de uleiul de măsline provensal. Dacă au sau nu loc cartofii e o dezbatere mai veche decât rețeta însăși: puriștii locali cer doar legume crude, Escoffier a scris versiunea cu cartofi fierți, iar Nisa modernă servește amândouă variantele — uneori pe aceeași terasă.
Bogat în proteine
Sățios și nutritiv
Bogat în omega-3
Ușor și sănătos
Rețetă tradițională
Gust autentic
Ingrediente 6 porții
- 200 g ton la conservă în ulei
- 4 ouă fierte tari
- 200 g fasole verde
- 300 g cartofi noi
- 12 măsline Niçoise
- 4 file de hamsii
- 2 roșii
- 2 linguri ulei de măsline
- Oțet de vin, sare, piper
Mod de preparare
- 1Fierbe ouăle opt minute din apă rece, apoi treci-le imediat în apă cu gheață, ca să oprești coacerea și gălbenușul să rămână mătăsos.
- 2Fierbe cartofii noi întregi în apă cu sare până când vârful unui cuțit intră curat, în jur de cincisprezece minute, apoi taie-i pe jumătate cât sunt încă calzi, ca să absoarbă dressingul.
- 3Opărește fasolea verde trei minute în apă cu sare clocotită din belșug, apoi răcește-o în apă cu gheață, ca să rămână crocantă și verde aprins.
- 4Pe o farfurie largă și plată, așază un strat de salată verde și aranjează totul pe grupuri, fără să amesteci — sferturi de ouă, jumătăți de cartof, fasolea, felii de roșii, tonul rupt în bucăți, măslinele, fileuri de anșoa așezate transversal deasupra.
- 5Bate uleiul de măsline cu o picătură de oțet de vin, asezonează și toarnă peste salată chiar înainte de servit.
- 6Adu la masă răcoroasă, nu rece de frigider.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Calorii 285 kcal
Proteine 28 g
Carbohidrați 12 g
Grăsimi 11 g
Fibre 2 g
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
🍋 Lămâie
🍷 Vin alb
🍚 Orez fiert
🌿 Ierburi proaspete
