Salata Olivier
Salata Olivier a fost creată în anii 1860 de Lucien Olivier, un bucătar-șef belgian-francez care conducea restaurantul Hermitage din Moscova, unul dintre cele mai exclusiviste localuri ale orașului la acea vreme. Rețeta originală, ținută secret cu strictețe de Olivier, includea ingrediente luxoase precum limbă de vițel afumată, caviar, homar și capere, complet diferite de varianta populară de astăzi. După moartea neașteptată a lui Olivier, în absența unei rețete scrise complete, alți bucătari au încercat să reconstruiască preparatul, simplificându-l treptat cu ingrediente mai accesibile, mai ales în perioada sovietică, când produsele de lux erau greu de găsit. Astăzi, Salata Olivier este considerată nelipsită de la masa de Anul Nou în întreg spațiul post-sovietic, gătită în cantități uriașe cu câteva zile înainte de sărbătoare, iar mulți glumesc că fără acest fel de mâncare, Revelionul pur și simplu nu poate începe.
Legume fierte tăiate cuburi mici
Cartofi, morcovi și ouă fierte tari se taie în cuburi mici, aproape identice ca mărime, pentru o textură uniformă în fiecare lingură.
Castraveți murați crocanți
Castraveții murați, tocați mărunt, aduc o notă acrișoară esențială, echilibrând bogăția maionezei.
Șuncă sau vită fiartă
Șunca fiartă sau carnea de vită fiartă, tăiată în cuburi mici, adaugă proteina care transformă salata într-un fel de mâncare consistent.
Mazăre verde din conservă
Mazărea verde din conservă, scursă bine, se amestecă ultima, păstrându-și forma și culoarea vie printre celelalte ingrediente.
Ingrediente 4 porții
- 4 cartofi fierți
- 3 morcovi fierți
- 4 ouă fierte tari
- 3 castraveți murați
- 200 g șuncă fiartă
- 150 g mazăre verde din conservă
- 200 g maioneză
- 1 ceapă roșie mică tocată fin
- Sare după gust
Mod de preparare
- 1Cartofii și morcovii se fierb întregi, cu coajă, într-o oală cu apă sărată, timp de douăzeci și cinci de minute, până devin ușor de străpuns cu furculița.
- 2Legumele fierte se scurg și se lasă să se răcească complet, apoi se curăță de coajă.
- 3Ouăle se fierb tari, exact zece minute după ce apa a dat în clocot, apoi se răcesc sub jet de apă rece și se curăță de coajă.
- 4Cartofii, morcovii și ouăle se taie în cuburi mici, de aproximativ jumătate de centimetru, folosind un cuțit ascuțit pentru precizie.
- 5Șunca fiartă se taie în cuburi de aceeași mărime, iar castraveții murați se tocă mărunt, îndepărtând excesul de zeamă.
- 6Toate ingredientele tăiate se pun într-un bol mare, împreună cu ceapa roșie tocată fin și mazărea verde bine scursă.
- 7Maioneza se adaugă treptat peste amestec, folosind o lingură mare pentru a combina ușor toate ingredientele, fără a le zdrobi.
- 8Salata se amestecă bine până maioneza acoperă uniform toate bucățile, iar sarea se ajustează după gust, cu grijă, deoarece șunca și castraveții murați sunt deja sărați.
- 9Salata Olivier se lasă la frigider minimum o oră înainte de servire, permițând aromelor să se combine complet.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
