🍽️
🇷🇺 Cină · Rusia
Boeuf Stroganoff
Beef Stroganoff s-a născut în bucătăria contelui Pavel Stroganov în Sankt Petersburg-ul anilor 1890, când bucătarul lui francez a adaptat clasica vită fragedă în sos de smântână ca să câștige o competiție de gătit. Averea familiei Stroganov venea din sarea și blănurile siberiene; mesele lor cosmopolite îmbinau confortul rusesc cu tehnica franceză, iar acest fel — rapid, bogat, restaurator în lungile ierni rusești — a călătorit cu emigranții peste secolul XX și a devenit un clasic internațional.
Bogat în proteine
Sățios și nutritiv
Se poate congela
Ideală pentru meal prep
Un singur vas
Totul în aceeași oală
Rețetă tradițională
Gust autentic
Ingrediente 6 porții
- 600 g mușchi de vită, tăiat fâșii
- 300 g ciuperci champignon
- 1 ceapă
- 2 căței usturoi
- 200 ml smântână
- 2 linguri muștar
- 200 ml supă de vită
- 2 linguri unt
- Sare, piper, pătrunjel
Mod de preparare
- 1Taie mușchiul de vită în fâșii transversal pe fibră, nu mai groase decât un creion — bucățile mai groase rămân tari în timpul scurt de gătit.
- 2Usucă-le complet, asezonează cu sare și piper, apoi tăvălește-le ușor prin făină.
- 3Încinge o tigaie largă foarte tare, adaugă o nucă de unt cu ulei și prăjește carnea în două-trei reprize fără să aglomerezi tigaia — doar treizeci de secunde pe parte, până se rumenește pe afară și rămâne roză înăuntru.
- 4Mută pe o farfurie să se odihnească.
- 5În aceeași tigaie, redu focul, călește ceapa tăiată fin în unt, apoi adaugă ciupercile și lasă-le să se rumenească bine fără să le amesteci în primele trei minute.
- 6Toarnă supa de vită și o picătură de coniac dacă ai, răzuiește toate resturile aurii de pe fund și redu la jumătate.
- 7Trage tigaia complet de pe foc — pasul critic — și încorporează smântâna și muștarul amestecând până devine omogen; dacă fierbe acum, smântâna se taie.
- 8Întoarce carnea și sucurile ei în tigaie, învârte ca să se încălzească, gustă pentru sare și presară pătrunjel tocat.
- 9Servește imediat peste tăiței cu unt, piure sau orez aburit.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Calorii 475 kcal
Proteine 36 g
Carbohidrați 18 g
Grăsimi 23 g
Fibre 3 g
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
🥖 Pâine de secară
🥣 Smântână
🥒 Castraveți murați
🌿 Mărar proaspăt
