🍽️
🇫🇷 Salata · Fransa
Niçoise salatası
Salade niçoise, Fransız Rivierası'ndaki Nice şehrinin yaz tabağıdır — bahçe sebzeleri, haşlanmış yumurta, yağda ton balığı ve hamsi, Provence zeytinyağıyla birbirine bağlanır. Patatesin tarife ait olup olmadığı, tarifin kendisinden daha eski bir tartışmadır: yerel püristler yalnızca çiğ sebze ister, Escoffier kendi versiyonunu haşlanmış patatesle yazmıştır ve bugünkü Nice ikisini de servis eder — bazen aynı terasta.
Protein bakımından zengin
Doyurucu ve besleyici
Omega-3 bakımından zengin
Hafif ve sağlıklı
Geleneksel tarif
Özgün lezzet
Malzemeler 6 porsiyon
- 200 g yağda konserve ton balığı
- 4 haşlanmış yumurta
- 200 g taze fasulye
- 300 g yeni patates
- 12 Niçoise zeytini
- 4 hamsi fileto
- 2 domates
- 2 yk zeytinyağı
- Şarap sirkesi, tuz, karabiber
Nasıl yapılır
- 1Yumurtaları soğuk sudan başlayarak sekiz dakika haşlayın, hemen buzlu suya alın ki pişme dursun ve sarısı tam kıvamında kalsın.
- 2Yeni patatesleri bütün olarak tuzlu suda, bıçak ucu rahatça girene kadar, yaklaşık on beş dakika haşlayın ve sosu emmeleri için sıcakken ikiye bölün.
- 3Yeşil fasulyeyi bol tuzlu kaynar suda üç dakika haşlayıp buzlu suya alın — diri ve canlı yeşil kalsın.
- 4Geniş, düz bir tabağa yeşilliklerden yatak yapın ve her şeyi karıştırmadan gruplar halinde dizin — dörde bölünmüş yumurta, yarım patates, fasulye, domates dilimleri, parçalanmış ton balığı, zeytin, üstüne çapraz konmuş hamsi fileto.
- 5Zeytinyağını bir damla şarap sirkesiyle çırparak emülsifiye edin, tuzlayın ve yalnızca servis anında dökün.
- 6Sofraya serin getirin, buz gibi değil.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Kalori 285 kcal
Protein 28 g
Karbonhidrat 12 g
Yağ 11 g
Lif 2 g
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
🍋 Limon
🍷 Beyaz şarap
🍚 Buharda pilav
🌿 Taze otlar
