타르트 오 시트롱

만드는 법

1. 1밀가루, 슈가파우더, 소금 한 꼬집을 섞은 뒤 차가운 버터를 넣어 모래 같은 질감이 될 때까지 섞는다.
2. 2달걀을 넣고 반죽이 뭉칠 정도로만 짧게 치댄 뒤 30분간 냉장한다.
3. 3반죽을 타르트 팬에 펴고 위에 무게추를 올려 뜨거운 오븐에서 연한 황금빛이 될 때까지 애벌구이한다.
4. 4레몬즙과 제스트를 설탕, 통달걀과 함께 냄비에 넣고 약한 불에서 계속 저으며 섞는다.
5. 5끓이지 않고 숟가락 뒷면을 덮을 정도로 걸쭉해질 때까지 아주 약한 불에서 커드를 익힌다.
6. 6불에서 내려 부드러운 버터를 조금씩 넣으며 세게 휘저어 커드가 매끄럽고 윤기 나게 만든다.
7. 7커드를 구운 크러스트에 부어 서빙 전 최소 두 시간 냉장한다.