Bai Sach Chrouk
Bai Sach Chrouk, sabah saatlerinde hâlâ sokak köşelerine hakim olan, genellikle nesillerdir aynı aile tarafından işletilen basit tezgahlarda servis edilen Phnom Penh'ten yayıldı. Hafif tatlı domuz eti ile sade pirincin birleşimi, bir çalışma gününden önce hızlı enerjiye ihtiyaç duyan pirinç tarlası işçilerinin mutfağının doğrudan bir mirasıdır. Birçok baharatlı Kamboçya yemeğinin aksine, Bai Sach Chrouk kasıtlı olarak basit kalır — et, pirinç ve turşular — ham malzemelerin kalitesinin kendisi için konuşmasına izin verir, bu yüzden her satıcı itibarını şiddetle korur.
Başkentin en sevilen kahvaltısı
Bai Sach Chrouk, çoğu Phnom Penh sakininin güne başladığı sabah yemeğidir.
Hindistancevizi sütüyle marine edilir
İnce domuz eti dilimleri hindistancevizi sütü ve sarımsakla marine edilir, bu da onları yumuşak ve hafif tatlı yapar.
Kömür ateşinde yavaşça ızgara yapılır
Et, eşit karamelize bir kabuk için sürekli çevrilerek kömür ateşinde yavaşça ızgara yapılır.
Yanında ekşimsi turşular
Küçük bir kase salatalık ve havuç turşusu marine edilmiş etin tatlılığını dengeler.
Malzemeler 4 porsiyon
- 600g domuz pirzolası, ince dilimlenmiş
- 150ml hindistancevizi sütü
- 4 diş sarımsak, doğranmış
- 2 yemek kaşığı balık sosu
- 1 yemek kaşığı şeker
- 400g beyaz pirinç
- 1 salatalık, ince dilimlenmiş
- 1 havuç, ince dilimlenmiş
- 100ml pirinç sirkesi
Nasıl yapılır
- 1Bir kasede hindistancevizi sütü, sarımsak, balık sosu ve şekeri marine için karıştırın.
- 2İnce domuz eti dilimlerini ekleyin ve buzdolabında en az iki saat, tercihen bütün gece marine olmasını sağlayın.
- 3Beyaz pirinci talimatlara göre kabarık olana kadar pişirin.
- 4İnce dilimlenmiş salatalık ve havucu pirinç sirkesi ve biraz tuzla karıştırın, geri kalanı hazırlanırken turşulanmasını bekleyin.
- 5Eti marinattan çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- 6Eti kömür ateşinde veya çok sıcak bir tavada sık sık çevirerek her iki tarafta karamelize bir kabuk oluşana kadar ızgara yapın.
- 7Buharda pişmiş pirincin üzerine dilimleyerek servis edin, ekşimsi turşularla birlikte.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
