Lihapullat
Lihapullat, Fin köftesidir; genellikle patates püresi, yaban mersini reçeli ve turşu salatalıkla servis edilen, Fin mutfağında neredeyse kutsal sayılan bir eşlikçi kombinasyonuna sahip, vazgeçilmez bir ev yemeğidir. İsveç köftelerine benzese de, Fin versiyonu genellikle farklı bir dana-domuz oranı kullanır ve daha ince bir şekilde baharatlanarak krema sosunun lezzetinin tabağa hakim olmasına izin verir. Bu yemek, Fin aile yemeklerinin bir direği olmaya devam etmekte, okul kantinlerinde ve popüler restoranlarda o kadar sık sunulmaktadır ki birçok Fin, köfteleri derinden rahatlatıcı çocukluk anılarıyla ilişkilendirir. Kremamsı sos, yaban mersini reçelinin hafif tatlılığı ve turşu salatalığın ekşiliğinin birleşimi, özgün bir deneyim için gerekli kabul edilen bir lezzet dengesi yaratır — eşlikçilerden herhangi birinin çıkarılması birçok Fin tarafından eksik olarak görülür.
Karışık kıyma
Dana ve domuz kıymasının karışımı
Kavrulmuş soğan
Ete karıştırılan kızarmış soğan
Sütte ıslatılmış galeta unu
Yumuşaklık için sütte ıslatılmış galeta unu
Kremamsı kahverengi sos
Üzerine bol miktarda dökülen koyu krema sos
Malzemeler 4 porsiyon
- 300 g dana kıyması
- 300 g domuz kıyması
- 1 soğan, ince doğranmış ve kavrulmuş
- 80 g galeta unu
- 150 ml süt
- 1 büyük yumurta
- Kızartmak için tereyağı
- 300 ml dana eti suyu
- 150 ml krem şanti
Nasıl yapılır
- 1Galeta ununu bir kaseye koyun ve üzerine sütü dökün, sıvıyı tamamen emene kadar 10 dakika bekletin.
- 2İnce doğranmış soğanı bir tavada biraz tereyağıyla orta ateşte saydamlaşıp hafif altın rengi olana kadar kavurun, sonra soğumaya bırakın.
- 3Dana ve domuz kıymasını, ıslatılmış galeta ununu, kavrulmuş soğanı ve yumurtayı bir kasede karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 4Karışımı elinizle nazikçe yoğurun, sadece birleşene kadar, yoğun olmaması için fazla yormadan.
- 5Islak avuçlarınızla büyük bir ceviz büyüklüğünde küçük yuvarlak köfteler şekillendirin.
- 6Geniş bir tavada tereyağını eritin ve köfteleri orta ateşte sık sık çevirerek 10-12 dakika, her tarafı eşit şekilde kızarıp tamamen pişene kadar kızartın.
- 7Köfteleri çıkarın ve sıcak tutun, ardından aynı tavaya dana eti suyunu dökün, taban dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak karıştırın.
- 8Kremayı ekleyin ve sosun kısık ateşte 5 dakika hafifçe koyulaşmasını bekleyin, ardından servis ederken köftelerin üzerine bolca dökün.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
