Lihapullat
Lihapullat sind finnische Fleischbällchen, ein wesentliches Hausmannskostgericht, oft serviert mit Kartoffelpüree, Preiselbeermarmelade und eingelegten Gurken, eine Kombination von Beilagen, die in der finnischen Küche als fast sakrosankt gilt. Obwohl sie schwedischen Fleischbällchen ähneln, verwendet die finnische Version oft ein anderes Verhältnis von Rind- zu Schweinefleisch und wird subtiler gewürzt, sodass der Geschmack der Rahmsoße den Teller dominiert. Das Gericht bleibt eine Säule der finnischen Familienmahlzeiten, so häufig in Schulkantinen und beliebten Restaurants serviert, dass viele Finnen Fleischbällchen mit zutiefst tröstlichen Kindheitserinnerungen verbinden. Die Kombination aus cremiger Soße, der milden Süße der Preiselbeermarmelade und der Säure der eingelegten Gurke schafft ein Geschmacksgleichgewicht, das für eine authentische Erfahrung als unerlässlich gilt — das Weglassen einer der Beilagen wird von vielen Finnen als unvollständig empfunden.
Gemischtes Hackfleisch
Eine Mischung aus Rinder- und Schweinehack
Angebratene Zwiebel
Gebräunte Zwiebel unter das Fleisch gemischt
In Milch eingeweichtes Paniermehl
Paniermehl in Milch eingeweicht für Zartheit
Cremige braune Soße
Eine dicke Rahmsoße, großzügig darübergegossen
Zutaten 4 Portionen
- 300 g Rinderhackfleisch
- 300 g Schweinehackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gehackt und angebraten
- 80 g Paniermehl
- 150 ml Milch
- 1 großes Ei
- Butter zum Braten
- 300 ml Rinderbrühe
- 150 ml Sahne
Zubereitung
- 1Das Paniermehl in eine Schüssel geben und die Milch darübergießen, 10 Minuten einweichen lassen, bis es die Flüssigkeit vollständig aufgesogen hat.
- 2Die fein gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze glasig und leicht goldbraun anbraten, dann abkühlen lassen.
- 3Das Rinder- und Schweinehackfleisch, das eingeweichte Paniermehl, die angebratene Zwiebel und das Ei in einer Schüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4Die Mischung vorsichtig mit den Händen kneten, nur bis sie sich verbindet, ohne sie zu überarbeiten, damit sie nicht zu dicht wird.
- 5Mit angefeuchteten Handflächen kleine, runde Frikadellen von der Größe einer großen Walnuss formen.
- 6Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze braten, oft wenden, 10-12 Minuten, bis sie gleichmäßig auf allen Seiten gebräunt und vollständig durchgegart sind.
- 7Die Frikadellen herausnehmen und warmhalten, dann die Rinderbrühe in dieselbe Pfanne gießen und die angebratenen Stückchen vom Boden lösen.
- 8Die Sahne hinzufügen und die Soße bei niedriger Hitze 5 Minuten sanft einkochen lassen, bis sie eindickt, dann beim Servieren großzügig über die Frikadellen gießen.
Nährwertangaben
pro Portion (~350 g)
Geschätzte Nährwertangaben.
Passt perfekt zu
