Lihapullat
Lihapullat sunt chiftelele finlandeze, un fel de mâncare de casă esențial, adesea servite alături de piure de cartofi, gem de merișoare și castraveți murați, o combinație de acompaniamente considerată aproape sacrosanctă în bucătăria finlandeză. Deși similare cu chiftelele suedeze, versiunea finlandeză folosește adesea un raport diferit de carne de vită și porc și este condimentată mai discret, lăsând ca aroma sosului de smântână să domine farfuria. Felul de mâncare rămâne un stâlp al meselor de familie din Finlanda, servit atât de frecvent în cantine școlare și în restaurantele populare încât mulți finlandezi asociază chiftelele cu amintiri profund confortante ale copilăriei. Combinația de sos cremos, dulceața ușoară a gemului de merișoare și acrimea murăturii de castraveți creează un echilibru de arome considerat esențial pentru o experiență autentică — omiterea oricăruia dintre acompaniamente este privită de mulți finlandezi ca incompletă.
Carne mixtă tocată
Amestec de vită și porc tocate
Ceapă călită
Ceapă rumenită încorporată în compoziție
Pesmet cu lapte
Pesmet înmuiat în lapte pentru textură fragedă
Sos brun cremos
Sos gros de smântână, servit generos deasupra
Ingrediente 4 porții
- 300 g carne de vită tocată
- 300 g carne de porc tocată
- 1 ceapă, tocată mărunt și călită
- 80 g pesmet
- 150 ml lapte
- 1 ou mare
- Unt pentru prăjit
- 300 ml supă de vită
- 150 ml smântână groasă
Mod de preparare
- 1Se pune pesmetul într-un bol și se toarnă laptele deasupra, lăsându-l să se înmoaie timp de 10 minute, până absoarbe complet lichidul.
- 2Se călește ceapa tocată mărunt într-o tigaie cu puțin unt, la foc mediu, până devine translucidă și ușor aurie, apoi se lasă să se răcească.
- 3Se amestecă în bol carnea de vită și porc tocate, pesmetul înmuiat, ceapa călită și oul, condimentând cu sare și piper.
- 4Se frământă ușor compoziția cu mâinile, doar până se omogenizează, fără a o lucra excesiv pentru a nu deveni densă.
- 5Se formează chiftele mici și rotunde, cu palmele umezite, de dimensiunea unei nuci mari.
- 6Se topește unt într-o tigaie largă și se prăjesc chiftelele la foc mediu, rotindu-le des, timp de 10-12 minute, până sunt rumenite uniform pe toate părțile și gătite complet.
- 7Se scot chiftelele și se păstrează calde, apoi se toarnă supa de vită în aceeași tigaie, răzuind bucățile rumenite de pe fund.
- 8Se adaugă smântâna și se lasă sosul să se reducă ușor la foc mic timp de 5 minute, până se îngroașă, apoi se toarnă generos peste chiftele la servire.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
