🍽️
🇫🇮 グレイビー添えフィンランドのミートボール · フィンランド
リハプッラット
リハプッラットはフィンランドのミートボールであり、マッシュポテト、リンゴンベリージャム、ピクルスのきゅうりと共に供されることが多い、フィンランド料理においてほぼ神聖視される付け合わせの組み合わせを持つ、欠かせない家庭料理である。スウェーデンのミートボールに似てはいるが、フィンランド版はしばしば牛肉と豚肉の比率が異なり、より控えめに味付けされ、クリームグレイビーの風味が皿を支配するようにしている。 この料理はフィンランドの家庭料理の柱であり続け、学校の食堂や人気レストランで非常に頻繁に供されるため、多くのフィンランド人がミートボールを深く安らぎを与える子供時代の思い出と結びつけている。濃厚なグレイビー、リンゴンベリージャムの控えめな甘さ、ピクルスのきゅうりの酸味の組み合わせは、本格的な体験に不可欠とされる風味のバランスを生み出しており——付け合わせのいずれかを省くことは、多くのフィンランド人にとって不完全なものと見なされる。
合いびき肉
牛肉と豚肉のひき肉のブレンド
炒めた玉ねぎ
肉に混ぜ込む炒めた玉ねぎ
牛乳に浸したパン粉
柔らかさのため牛乳に浸したパン粉
濃厚な茶色のグレイビー
たっぷりかける濃厚なクリームグレイビー
材料 4人前
- 牛ひき肉300g
- 豚ひき肉300g
- 玉ねぎ1個、みじん切りにして炒めたもの
- パン粉80g
- 牛乳150ml
- 卵(大)1個
- 焼き用のバター
- 牛肉だし300ml
- 生クリーム150ml
作り方
- 1パン粉をボウルに入れ、牛乳を注いで完全に液体を吸収するまで10分間浸す.
- 2フライパンで少量のバターを使い、みじん切りの玉ねぎを中火で透き通って少し黄金色になるまで炒め、冷ます.
- 3ボウルで牛ひき肉と豚ひき肉、浸したパン粉、炒めた玉ねぎ、卵を混ぜ、塩こしょうで味付けする.
- 4生地を手で軽くこね、密になりすぎないよう、まとまるまでだけ混ぜる.
- 5濡らした手のひらで大きなくるみくらいの丸いミートボールを作る.
- 6大きなフライパンでバターを溶かし、中火でミートボールを頻繁に返しながら10〜12分焼き、全面が均一に色づき完全に火が通るまで焼く.
- 7ミートボールを取り出して温かく保ち、同じフライパンに牛肉だしを注ぎ、底の焦げ付きをこすり取る.
- 8生クリームを加え、弱火でグレイビーを5分間軽く煮詰めてとろみをつけ、供する際にミートボールにたっぷりかける.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 430 kcal
タンパク質 26 g
炭水化物 18 g
脂質 27 g
食物繊維 1 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
🫐 Lingonberry jam
🍞 Rye crispbread
🌿 Fresh dill
🐟 Pickled herring
