Lihapullat
Lihapullat son las albóndigas finlandesas, un plato casero esencial, a menudo servidas junto con puré de papas, mermelada de arándanos rojos y pepinillos encurtidos, una combinación de acompañamientos considerada casi sacrosanta en la cocina finlandesa. Aunque similares a las albóndigas suecas, la versión finlandesa a menudo usa una proporción diferente de res y cerdo y se sazona de manera más sutil, dejando que el sabor de la salsa cremosa domine el plato. El plato sigue siendo un pilar de las comidas familiares finlandesas, servido con tanta frecuencia en comedores escolares y restaurantes populares que muchos finlandeses asocian las albóndigas con recuerdos de infancia profundamente reconfortantes. La combinación de la salsa cremosa, el dulzor suave de la mermelada de arándanos rojos y el toque ácido del pepinillo crea un equilibrio de sabores considerado esencial para una experiencia auténtica: omitir cualquiera de los acompañamientos es visto por muchos finlandeses como incompleto.
Carne mixta molida
Una mezcla de carne de res y cerdo molidas
Cebolla salteada
Cebolla dorada incorporada a la mezcla
Pan rallado con leche
Pan rallado remojado en leche para dar ternura
Salsa cremosa marrón
Una salsa espesa de crema, vertida generosamente encima
Ingredientes 4 raciones
- 300 g de carne de res molida
- 300 g de carne de cerdo molida
- 1 cebolla, picada finamente y salteada
- 80 g de pan rallado
- 150 ml de leche
- 1 huevo grande
- Mantequilla para freír
- 300 ml de caldo de res
- 150 ml de crema para batir
Cómo prepararlo
- 1Ponga el pan rallado en un bol y vierta la leche encima, dejándolo remojar durante 10 minutos, hasta que absorba completamente el líquido.
- 2Sofría la cebolla picada finamente en una sartén con un poco de mantequilla a fuego medio hasta que esté translúcida y ligeramente dorada, luego déjela enfriar.
- 3Mezcle la carne de res y cerdo molidas, el pan rallado remojado, la cebolla sofrita y el huevo en un bol, sazonando con sal y pimienta.
- 4Amase suavemente la mezcla con las manos, solo hasta combinar, sin trabajarla en exceso para que no se vuelva densa.
- 5Forme albóndigas pequeñas y redondas con las palmas húmedas, del tamaño de una nuez grande.
- 6Derrita mantequilla en una sartén ancha y fría las albóndigas a fuego medio, girándolas con frecuencia, durante 10-12 minutos, hasta que estén doradas uniformemente por todos lados y bien cocidas.
- 7Retire las albóndigas y manténgalas calientes, luego vierta el caldo de res en la misma sartén, raspando los trozos dorados del fondo.
- 8Añada la crema y deje reducir suavemente la salsa a fuego bajo durante 5 minutos, hasta que espese, luego vierta generosamente sobre las albóndigas al servir.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
