Lihapullat
Lihapullat são as almôndegas finlandesas, um prato caseiro essencial, frequentemente servido com purê de batata, geleia de arando vermelho e pepinos em conserva, uma combinação de acompanhamentos considerada quase sacrossanta na culinária finlandesa. Embora semelhantes às almôndegas suecas, a versão finlandesa costuma usar uma proporção diferente de carne bovina e suína e é temperada de forma mais sutil, deixando o sabor do molho cremoso dominar o prato. O prato continua sendo um pilar das refeições familiares finlandesas, servido com tanta frequência em cantinas escolares e restaurantes populares que muitos finlandeses associam as almôndegas a memórias de infância profundamente reconfortantes. A combinação do molho cremoso, da doçura suave da geleia de arando vermelho e da acidez do pepino em conserva cria um equilíbrio de sabores considerado essencial para uma experiência autêntica — omitir qualquer um dos acompanhamentos é visto por muitos finlandeses como incompleto.
Carne moída mista
Uma mistura de carne bovina e suína moídas
Cebola refogada
Cebola dourada incorporada à carne
Farinha de rosca com leite
Farinha de rosca embebida em leite para maciez
Molho marrom cremoso
Um molho espesso de creme, derramado generosamente por cima
Ingredientes 4 porções
- 300 g de carne bovina moída
- 300 g de carne suína moída
- 1 cebola, picada finamente e refogada
- 80 g de farinha de rosca
- 150 ml de leite
- 1 ovo grande
- Manteiga para fritar
- 300 ml de caldo de carne
- 150 ml de creme de leite fresco
Como preparar
- 1Coloque a farinha de rosca em uma tigela e despeje o leite por cima, deixando de molho por 10 minutos, até absorver completamente o líquido.
- 2Refogue a cebola picada finamente em uma frigideira com um pouco de manteiga em fogo médio até ficar translúcida e levemente dourada, depois deixe esfriar.
- 3Misture a carne bovina e suína moídas, a farinha de rosca hidratada, a cebola refogada e o ovo em uma tigela, temperando com sal e pimenta.
- 4Sove suavemente a mistura com as mãos, apenas até combinar, sem trabalhá-la demais para não ficar densa.
- 5Modele almôndegas pequenas e redondas com as palmas úmidas, do tamanho de uma noz grande.
- 6Derreta manteiga em uma frigideira larga e frite as almôndegas em fogo médio, virando-as com frequência, por 10-12 minutos, até dourarem uniformemente de todos os lados e ficarem completamente cozidas.
- 7Retire as almôndegas e mantenha-as aquecidas, depois despeje o caldo de carne na mesma frigideira, raspando os pedacinhos dourados do fundo.
- 8Adicione o creme de leite e deixe o molho reduzir suavemente em fogo baixo por 5 minutos, até engrossar, depois despeje generosamente sobre as almôndegas ao servir.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
