Lihapullat
I lihapullat sono le polpette finlandesi, un piatto casalingo essenziale, spesso servito con purè di patate, marmellata di mirtilli rossi e cetrioli sottaceto, una combinazione di contorni considerata quasi sacrosanta nella cucina finlandese. Sebbene simili alle polpette svedesi, la versione finlandese usa spesso un rapporto diverso tra manzo e maiale ed è condita più delicatamente, lasciando che il sapore della salsa alla panna domini il piatto. Il piatto rimane un pilastro dei pasti in famiglia finlandesi, servito così frequentemente nelle mense scolastiche e nei ristoranti popolari che molti finlandesi associano le polpette a ricordi d'infanzia profondamente confortanti. La combinazione della salsa cremosa, della dolcezza delicata della marmellata di mirtilli rossi e dell'acidità del cetriolo sottaceto crea un equilibrio di sapori considerato essenziale per un'esperienza autentica — omettere uno qualsiasi dei contorni è visto da molti finlandesi come incompleto.
Carne macinata mista
Un mix di manzo e maiale macinati
Cipolla soffritta
Cipolla dorata mescolata alla carne
Pangrattato ammollato nel latte
Pangrattato ammollato nel latte per morbidezza
Salsa bruna cremosa
Una salsa densa alla panna, versata generosamente sopra
Ingredienti 4 porzioni
- 300 g di manzo macinato
- 300 g di maiale macinato
- 1 cipolla, tritata finemente e soffritta
- 80 g di pangrattato
- 150 ml di latte
- 1 uovo grande
- Burro per friggere
- 300 ml di brodo di manzo
- 150 ml di panna fresca
Come preparare
- 1Mettete il pangrattato in una ciotola e versateci sopra il latte, lasciandolo in ammollo per 10 minuti, finché non assorbe completamente il liquido.
- 2Soffriggete la cipolla tritata finemente in una padella con un po' di burro a fuoco medio finché è traslucida e leggermente dorata, poi lasciatela raffreddare.
- 3Mescolate il manzo e il maiale macinati, il pangrattato ammollato, la cipolla soffritta e l'uovo in una ciotola, condendo con sale e pepe.
- 4Impastate delicatamente il composto con le mani, solo finché si amalgama, senza lavorarlo troppo affinché non diventi denso.
- 5Formate piccole polpette rotonde con i palmi bagnati, delle dimensioni di una grande noce.
- 6Sciogliete il burro in una padella larga e friggete le polpette a fuoco medio, girandole spesso, per 10-12 minuti, finché sono dorate uniformemente su tutti i lati e ben cotte.
- 7Togliete le polpette e tenetele calde, poi versate il brodo di manzo nella stessa padella, raschiando i pezzetti dorati dal fondo.
- 8Aggiungete la panna e lasciate ridurre delicatamente la salsa a fuoco basso per 5 minuti, finché si addensa, poi versatela generosamente sulle polpette al momento di servire.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
