बाई साच छ्रोक
बाई साच छ्रोक नोम पेन्ह से फैला, जहां यह आज भी सुबह के घंटों में सड़क के कोनों पर हावी रहता है, साधारण स्टैंडों से परोसा जाता है, जो अक्सर पीढ़ियों से एक ही परिवार द्वारा चलाए जाते हैं। हल्के मीठे सूअर के मांस और सादे चावल का संयोजन चावल के खेतों में काम करने वालों के भोजन की सीधी विरासत है, जिन्हें काम के दिन से पहले त्वरित ऊर्जा की आवश्यकता होती थी। कई अन्य मसालेदार कंबोडियाई व्यंजनों के विपरीत, बाई साच छ्रोक जानबूझकर सरल बना रहता है — मांस, चावल और अचार — कच्ची सामग्री की गुणवत्ता को खुद बोलने देते हुए, यही कारण है कि हर विक्रेता अपनी प्रतिष्ठा की भयंकर रक्षा करता है।
राजधानी का पसंदीदा नाश्ता
बाई साच छ्रोक वह सुबह का व्यंजन है जिससे अधिकांश नोम पेन्ह निवासी अपना दिन शुरू करते हैं।
नारियल के दूध में मैरीनेट
पतले सूअर के मांस के टुकड़ों को नारियल के दूध और लहसुन में मैरीनेट किया जाता है, जो इन्हें नरम और हल्का मीठा बनाता है।
कोयले पर धीमी ग्रिलिंग
मांस को कोयले पर धीरे-धीरे ग्रिल किया जाता है, लगातार पलटते हुए, ताकि समान रूप से कैरामलाइज़्ड परत बने।
साथ में तीखे अचार
अचार वाले खीरे और गाजर का एक छोटा कटोरा मैरीनेट मांस की मिठास को संतुलित करता है।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 600 ग्राम पोर्क चॉप, पतला कटा
- 150 मिली नारियल का दूध
- 4 लहसुन की कलियां, कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 400 ग्राम सफेद चावल
- 1 खीरा, पतला कटा
- 1 गाजर, पतली कटी
- 100 मिली चावल का सिरका
बनाने का तरीका
- 1एक कटोरे में नारियल का दूध, लहसुन, फिश सॉस और चीनी मिलाकर मैरिनेड बनाएं.
- 2पतले सूअर के मांस के टुकड़े डालें और फ्रिज में कम से कम दो घंटे, आदर्श रूप से रातभर मैरीनेट होने दें.
- 3निर्देशानुसार सफेद चावल तब तक पकाएं जब तक फूला न हो जाए.
- 4पतले कटे खीरे और गाजर को चावल के सिरके और थोड़े नमक के साथ मिलाएं, बाकी तैयार होने तक अचार बनने दें.
- 5मांस को मैरिनेड से निकालें और कमरे के तापमान पर आने दें.
- 6मांस को कोयले पर या बहुत गरम पैन में बार-बार पलटते हुए तब तक ग्रिल करें जब तक दोनों तरफ कैरामलाइज़्ड परत न बन जाए.
- 7उबले चावल पर स्लाइस करके परोसें, तीखे अचार के साथ.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
