🍽️
骨付き羊肉
骨付き羊肉を長時間煮込み、濃厚なだしを作る。
根菜類
丸ごとまたは大きく切った人参、じゃがいも、かぶが肉と共に煮込まれる。
熟したトマト
新鮮なトマトがスープに鮮やかな色とわずかな酸味を与える。
キャラメリゼした玉ねぎ
最初に炒めた玉ねぎがだしに甘みと深みを加える。
材料 4人前
- 骨付き羊肉800g（ぶつ切り）
- 大玉ねぎ2個（1個はみじん切り、1個は薄切り）
- 大人参3本（大きめに切る）
- 大じゃがいも3個（四つ切り）
- 小かぶ1個（切る）
- 熟したトマト3個（スライス）
- パプリカ2個（細切り）
- 刻みニンニク大さじ2
- 塩、クミン、こしょう適量
作り方
- 1羊肉を冷水を入れた大鍋に、肉が完全に浸るように入れ、強火で沸騰させながら浮いてくる泡を取り除く.
- 2みじん切りの玉ねぎを加え、弱火で1時間、肉が柔らかくなるまで煮る.
- 3大きめに切った人参とかぶを加え、さらに20分煮込む.
- 4四つ切りにしたじゃがいもを加え、ほぼ柔らかくなるまで約15分煮る.
- 5別に、薄切りの玉ねぎをフライパンで黄金色で甘くなるまで炒め、トマトとパプリカと共に鍋に加える.
- 6塩、クミン、こしょうで味を調え、風味が馴染むようさらに10分煮込む.
- 7鍋を火から下ろす直前に刻みニンニクを加えて爽やかな香りを出し、新鮮なパンと共に熱いうちに供する.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 380 kcal
タンパク質 26 g
炭水化物 24 g
脂質 20 g
食物繊維 4 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
🍵 Green tea
🍞 Non flatbread
🧅 Sliced raw onion
🌶️ Hot pepper
